茶可以用來消除油膩和疾病開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 可見茶是日常美食中不可或缺的一部分 。 現代科學證明 ， 茶葉中三百多種成分具有保健作用 。 除了泡飲之外 ， 茶葉還可以做成各式菜肴 ， 清香可口 ， 除膩祛病 。 現在正值新茶上市 ， 不妨學幾道茶葉菜 ， 為家人的健康加分！
【茶可以用來消除油膩和疾病，姜汁紅茶】茶多酚和茶氨酸的保健功效茶葉獨特的保健功效主要來源于茶葉中的茶多酚 。 茶多酚是天然高效的抗氧化劑 ， 能有效清除人體內過多的自由基 ， 達到祛病強身的功效 。 茶多酚具有抗輻射作用 ， 可以減少各種輻射對人體的不良影響 。 茶葉還具有抗癌作用 ， 增強解毒酶的活性 。
茶葉富含氨基酸 ， 具有優良的藥理功能 。 因為茶氨酸可以通過血腦屏障進入大腦 ， 可以調節大腦神經功能 ， 提高記憶葛花茶力 ， 降低血壓 ， 預防血管性阿爾茨海默病 ， 增強腫瘤藥物的效果 。 茶氨酸的濃度一般春茶最高 ， 秋茶次之 ， 夏茶最低 。 高溫會降低茶葉中的氨基酸含量 ， 所以采茶通常是在早上或早晨 。
有一種方法可以測量茶和烹飪 。
茶入菜一般有四種方式：第一種 ， 直接將鮮茶放入菜中；二、將茶湯放入菜肴中；第三 ， 將茶葉磨成粉末做成菜肴；第四 ， 用茶的香氣熏制食物 。
原材料的選擇從烹飪效果來看 ， 紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的香味濃 ， 做菜效果相對好些 ， 花茶就要差些 。 從茶葉質量來看 ， 一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用 。
用茶湯煮飯時 ， 茶葉要完全浸泡 ， 這樣香味才能更好地揮發 。 泡茶一般用80的水浸泡茶葉兩分鐘就夠了 。 茶葉不要長時間泡在沸水中 。 茶葉的香氣會慢慢消失 ， 做出來的菜味道也不會那么濃郁 。 如果茶葉的質量可以保證 ， 一般最好每10克茶葉浸泡在600毫升的水中 。
吃茶人們普遍認為用茶煮飯只是為了得到茶的香味 ， 但其實茶也是可以食用的 。 比如綠茶更好吃 。 以高檔綠茶為例 。 它的茶葉又嫩又香 ， 味道很好 。 有些茶葉不好吃 ， 比如鐵觀音、烏龍茶、普洱 ， 茶葉吃起來十分苦澀的 ， 所以用其做菜一般只取茶湯 。 如果是直接吃的茶葉 ， 泡開后可以用油炸一下 ， 使茶葉變得香脆 ， 可以直接吃又沒有苦味 。 茶葉也可用烤箱烤一下 ， 能達到干香的效果 。 .
一個好的茶香茶食不僅要知道茶的性質 ， 還要知道飲食習慣 ， 還要注意烹飪方法 。 比如鐵觀音茶葉大 ， 沖泡后散發出濃郁的蘭香 ， 性質清淡 ， 澀味苦澀 。 適合沖泡茶湯做餃子 ， 或者炒后的配菜效果更好 。 綠茶 ， 像龍井茶香味清淡 ， 可以用茶湯來搭配制作一些口味較清淡的菜肴 ， 如灼蝦、蒸魚等；普洱茶的茶湯色澤紅亮 ， 適合做鹵水汁 ， 用于燜、燒效果最好；碧螺春適合女士美容飲用 ， 如一款太極碧螺春菜式 ， 先以礦泉水泡出茶味 ， 然后再將茶葉搗碎一起做湯羹；烏龍茶適合跟雞鴨等搭配 ， 熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等等 ， 不一葛根的副作用而足 。
用茶炒菜放多少茶也很有技巧 ， 每道菜放多少茶要根據菜的風格來決定 。 如果做得不好 ， 茶湯的濃度會過高 ， 菜肴會變得苦澀難進 。 但是 ， 如果茶或茶湯用得少 ， 濃度不夠 ， 菜肴就嘗不出茶香 。
注意茶藝 。
煮茶、煮菜用的采摘器具是不容易與砂鍋發生反應的器具的首選 ， 其次是銅制或不銹鋼制的容器 ， 應避免使用鐵、鋁制的器具 。

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