藕 ， 含有豐富的維生素 ， 蛋白質 ， 膳食纖維等營養成分 ， 有很高的營養和藥用價值 ， 具有涼血散淤 ， 補心益腎 ， 利尿通便 ， 滋陰養血等功效 ， 口感鮮嫩 ， 脆甜清新 。 用藕片同木耳 ， 荷蘭豆 ， 加胡蘿卜 ， 配輔料同炒 ， 營養搭配 ， 色澤鮮艷 ， 清淡爽口 ， 堪稱美味佳肴 ， 下面介紹一下做法 。 東西/材料 藕 250克 ， 木耳 適量 ， 荷蘭豆 100克 ， 胡蘿卜 半根 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 用溫水快速泡發木耳 ， 把泡發好的木耳收拾清洗清潔 ， 控干水分 ， 備用 。
02 藕去皮 ， 用水清洗清潔 ， 切當作0.3公分擺布厚的片 。 放入冷水中浸泡一下 ， 去除淀粉 。
03 【素炒藕片木耳荷蘭豆的做法】荷蘭豆用手掐去兩端 ， 用水清洗清潔 ， 備用 。 胡蘿卜去皮 ， 用水清洗清潔 ， 切當作薄片 ， 備用 。
04 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
05 碗里放入一匙兒淀粉 ， 兌水 ， 勾當作芡汁 ， 備用 。
06 鍋內放入水燒開 ， 水開后 ， 先把藕片放入水中焯一下 ， 30秒撈出 ， 瀝干水分 ， 備用 。
07 再把木耳放入開水中 ， 隨即放入荷蘭豆 ， 胡蘿卜片 ， 入鍋幾秒鐘即撈出 ， 瀝干水分 ， 備用 。
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