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民以食為天 ， 作為一個西北人來說 ， 花卷饅頭是每天離不開的 ， 早上一碗白粥 ， 配一個花卷 ， 那是必備的早餐！今天小編就教大家幾種花卷的做法！


第一種、第一步驟：和面 ， 準備一盆面粉 ， 加入少許酵母粉 ， 一般農村用的是老酵面 ， 少量多次加入水 ， 用筷子打成棉絮 ， 用手揉成面團 ， 醒面一小時左右 ， 看到面團有大量的蜂窩組織出現 ， 說明面已經醒發好了 。 第二步驟：搟面 ， 將發好的面揉一下 ， 排除多余的氣泡 ， 搟成大餅狀 ， 刷油撒點鹽 ， 愛吃辣的撒點辣椒面 ， 用手涂抹均勻 ， 從餅的一頭卷起來 ， 用刀切成等份的劑子 ， 用手或者筷子捏成你最喜歡的造型 。 第三步驟：醒花卷 ， 將做好的花卷放置溫暖處 ， 醒發至兩倍 。 第四部：鍋中水燒開 ， 將醒好的花卷放入鍋中蒸十五分鐘 ， 出鍋即可 。

第二種、和面：取一小碗 ， 盛滿溫水 ， 將酵母粉和糖倒入溫水里攪拌均勻備用 。 面粉倒入盆中 ， 用酵母水和面 ， 揉成光滑的面團蓋上濕布 ， 冬天比較冷 ， 建議放在有溫水的鍋中發酵 ， 一般三個小時左右就發酵好了 ， 扒開面團能看到很多小孔 ， 這樣面就發酵好了 。 將小蔥切碎 ， 放入碗中 ， 加一勺鹽 ， 撒一些芝麻 ， 倒兩勺油攪拌均勻備用 。 將發酵的面團取出再揉一揉 ， 揉至面團光滑 ， 用搟面杖將面團搟大搟薄 ， 然后將攪拌好的蔥油均勻地刷在面胚上 ， 從一邊慢慢卷起 ， 卷成長條 ， 用刀切成相等大小的塊 。 兩個相等的面塊疊放起來 ， 用筷子中間壓一下 ， 花卷就做好了 。

【炒面|怎么蒸花卷？】第三種、花卷還有一種做法 ， 更漂亮 。 也是兩個相等大小的面塊疊放起來 ， 用筷子從中間壓出痕跡 ， 手拉起兩端朝相反的方向反轉90度 ， 再將雙手捏的部分捏在一起 ， 放在砧板上輕輕轉一轉 ， 使花卷底部平整就可以了 。 花卷全部做好后 ， 蒸鍋中加水 ， 篦子上鋪上紗布 ， 將花卷擺放入鍋中 ， 每個花卷間隔兩三厘米左右的距離 ， 蓋上蓋子先醒半個小時再開火 ， 水燒開后 ， 調至小火蒸20分鐘后關火 ， 不要馬上打開蓋子 ， 悶5分鐘左右再打開 ， 咸香松軟的花卷就做好了哦~

第四種、1、先把清水和酵母粉放到一個小盆里 ， 攪拌均勻 ， 再倒進面粉 ， 用筷子攪拌成面絮 ， 因為面粉的吸水性不同 ， 使用不同的面粉需要調整一下水量 ， 所以一點點的攪拌至盆光滑就可以 ， 然后把面絮轉移到揉面墊上進行揉面 ， 揉成一個光滑的面團；2、把揉好的面團用搟面杖搟開成一個大餅 ， 薄一點厚一點隨自己喜歡就好 。 然后刷一層薄油 ， 再撒上芝麻鹽 ， 撒的均勻一點；再把面餅從上往下卷起來 ， 切成約三指寬的小段；3、把兩個小段疊在一起 ， 兩只手捏住中間 ， 稍用力拉長一點 ， 再反方向擰一下 ， 收口朝下 ， 就形成一個漂亮的花卷了；4、擰好的花卷擺在盤中 ， 我是用的蒸箱 ， 所以擺盤子里 ， 如果用蒸鍋就擺在蒸屜里；放置到密封溫暖的地方醒發30-40分鐘；5、發酵好以后上鍋蒸熟即可 ， 蒸個半個小時基本上就差不多了 。 先別急 ， 蒸好了也別取出來 。 再等它兩三分鐘 。 要燜一小會 。 白白胖胖的漂亮花卷就做好了 。

蒸花卷的做法是不是特別簡單呢 ， 也就是擰花卷的時候有的小伙伴沒做過可能覺得有點兒復雜 ， 其實試一試就知道并不難了 ， 這做出來的花卷甜香適口 ， 很受家人歡迎 。 好了今天小編就先講到這里 ， 有不同做法的朋友也可以在評論區留言討論 。 感謝各位朋友的觀看 ， 我們明天再見~

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