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調料|麻辣鹵毛蛋（麻辣鹵活珠子）配方及詳細做法

辣椒黃瓜胡蘿卜調料

調料|麻辣鹵毛蛋（麻辣鹵活珠子）配方及詳細做法


麻辣路毛蛋（麻辣鹵活珠子）配方及詳細做法
主料：毛蛋50枚 。
香料：干辣椒50克、大紅袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香葉3克 。
配料：生抽醬油150克、蔥段50克、姜片50克、高度白酒30克、雞精30克、食鹽30克 。
詳細加工制作步驟：
1、把毛雞蛋放入盆中 ， 加入適量清水淹沒 ， 逐個將毛雞蛋外殼清洗干凈 ， 撈出 ， 瀝干水分 ， 備用 。
2、鍋中加入適量清水 ， 感覺能夠淹沒毛雞蛋兩指即可 。 然后把香料裝入香料包中 ， 干辣椒不要裝 ， 把香料、干辣椒、蔥段、姜片放入鍋中 ， 大火燒開后 ， 備用 。
【調料|麻辣鹵毛蛋（麻辣鹵活珠子）配方及詳細做法】3、把處理干凈的毛雞蛋放入燒開的湯汁中 ， 然后逐個把外殼敲裂方便鹵煮時候入味 。 再放入生抽醬油150克、高度白酒30克、食鹽30克 ， 一直保持小火鹵煮60分鐘 ， 然后放入30克雞精 ， 再小火鹵制30分鐘后即可出鍋食用 。

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