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豆類|豆類聯袂“登鷺” 這些應季美味你的家鄉怎么叫？

市場甜豆豆類刀豆豆莢扁豆豌豆市民美味老家叫法

[新聞頁-臺海網]
豆類|豆類聯袂“登鷺” 這些應季美味你的家鄉怎么叫？
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■四季豆、荷蘭豆、扁豆、甜豆等豆類集中陳列 。
豆類|豆類聯袂“登鷺” 這些應季美味你的家鄉怎么叫？
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豌豆一般不吃豆莢 ， 剝成豌豆仁售賣 。
臺海網5月21日訊 據廈門晚報報道　“這是扁豆”“扁豆嗎？不 ， 在我們老家叫刀豆”……采訪人員近日走訪市場發現 ， 最近正值豆類攜手入市的時節 ， 其中一款翠綠扁長的豆莢頗受關注 ， 還因名字引起“菜友”們小小的“爭論” 。 毛豆、蠶豆、甜豆、豌豆、扁豆等這些應季美味 ， 您是否都認識？
鮮嫩翠綠引關注 不同叫法有“爭論”
毛豆、蠶豆、甜豆、扁豆等豆類“攜手”在我市多個農貿市場及生鮮超市上市 ， 這些豆子鮮嫩翠綠 ， 有些外觀類似 ， 但叫法卻不同 。
昨日 ， 在江頭農貿市場一個攤位 ， 多名市民正在挑選一款翠綠扁長的豆莢 ， 他們對其名字“爭論”起來 。 “具體叫什么不知道 ， 但是昨天買了一點回去清炒 ， 孩子很喜歡 ， 所以今天再買點 。 ”一名女士說 。 “在我們老家它叫長扁豆 。 ”另一名稍年長的市民熱心解答說 ， 自己以前在江西老家經常吃 ， 一般是撕掉兩端的老絲、洗凈后斜切成細絲 ， 和肉、炒辣椒一起炒 。 一旁第三名市民卻表示 ， 在自己老家它一直叫刀豆 ， 切小片清炒 ， 味道很好 。
“這種豆子在批發市場有刀豆、油豆、扁豆等很多叫法 ， 上市初期認識的人不多 ， 所以銷量不高 ， 直到最近幾天才有了很多回頭客 。 ”該攤位攤主說 。 她還說 ， 市場上叫扁豆的豆子不少 ， 比如自己攤位上另一種更薄且短的豆莢 ， 也叫扁豆 。
中孚花園附近的一家生鮮超市銷售一款扁豆 ， 標簽標示名為“紅扁豆” 。 “豆莢為紫紅色所以叫紅扁豆 ， 加點肉炒著吃 ， 味道很棒 。 ”超市工作人員介紹 ， 其實這些豆類 ， 在不同地域叫法就不同 ， 比如之前有河南顧客表示 ， 紅扁豆在他們那叫梅豆角 。
分別甜豆豌豆也犯難 直接用帶不帶殼區分
菜場攤販常常將豌豆、甜豆放在一起售賣 ， 如何分辨讓一些市民犯起難 。
在中孚花園附近的早市 ， 幾乎每個攤位都有豆類出售 ， 剝好的毛豆、蠶豆、豌豆等 ， 每斤價格從14元到17元不等 。
一名正在選購豌豆的女士說 ， 豌豆圓潤鮮綠 ， 作配菜可以提高菜肴的顏值 ， 當“主角”做法也簡單 ， 稱個四五兩回去怎么燒都好吃 。 但是提到甜豆和豌豆的區別 ， 該女士表示 ， 自己一直以帶殼的是甜豆、剝好的是豌豆來區別 。
采訪人員查閱資料發現 ， 甜豆是豌豆和荷蘭豆的雜交品種 。 甜豆豆莢胖乎乎的 ， 和豌豆類似 ， 豆子則要比豌豆的小一點 。 從豆莢顏色來說 ， 甜豆綠得更深一些 ， 豌豆更淺一點 。 但剝出來又相反 ， 甜豆仁顏色淺 ， 豌豆仁顏色深 。
金尚農貿市場一個蔬菜攤的攤主介紹 ， 甜豆豆莢可以食用 ， 在市場上基本帶殼出售 ， 但豌豆一般不吃豆莢 ， 并且豌豆仁表皮難以嚼碎 ， 而甜豆仁入口嫩 ， 無渣 。
采訪人員注意到 ， 在樸樸、叮咚買菜等線上平臺 ， 產自云南昆明的甜豆300克將近8元 ， 并標明“甜豆是帶殼食用的豆類”加以區別 。
【支招】
在家發豌豆苗
既好看又好吃
除了時鮮貨 ， 還有市民購買干豌豆在家發豌豆苗 。 家住龍昌里的黃女士為采訪人員展示了此前發好的豌豆苗照片 ， “長成的豌豆苗翠綠翠綠的 ， 除了可以食用 ， 還可以觀賞 ， 一舉兩得” 。

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