【紅茶營養高 茶渣莫下肚】一般來講 ， 不同茶類的加工方法不同 ， 其成品的生化成分是有明顯差異的 ， 其保健功效也各有千秋 。 綠茶加工 ， 由于不經發酵工藝 ， 因此茶多酚的保留量較高 ， 而茶多酚是茶葉中最主要的功能性成分 ， 故而保健功效較強 。 而紅茶屬全發酵茶 。 在發酵過程中 ， 大量茶多酚被氧化掉 ， 故有人產生一種誤解 ， 認為紅茶的保健功能必然大幅下降 。
不過 ， 在浙江大學茶學系博士生導師劉祖生看來 ， 這是知其一 ， 不知其二 。 茶多酚被氧化之后會產生茶黃素和茶紅素 。 據一系列研究表明 ， 茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑 ， 具有抗癌、抗突變 ， 抑菌抗病毒 ， 改善和治療心腦血管疾病 ， 治療糖尿病等多種生理功能 。
此外 ， 中醫理論 ， 紅茶性溫、溫胃驅寒、消食開胃 ， 適于脾胃虛弱者飲用 。 然而 ， 劉祖生說 ， 不少老茶客卻存在一定的飲紅茶誤區 。 首先 ， 在泡茶沖水的溫度上 ， 一些茶客與飲綠茶一樣 ， 習慣于８０度的水沖泡紅茶 。 其實 ， 紅茶適宜于１００度的沸水沖泡 ， 且忌燙飲 。 據流行病學調查發現 ， 長期飲燙茶引發食道癌可能性較正常人群高 。 此外 ， 部分茶客以為紅茶營養豐富 ， 故喜歡連茶渣一并攝入 ， 這是相當危險的 ， 因為茶葉中不排除有害金屬物質的存在 ， 諸如鉛、鎘等其水溶性極小 ， 絕大部分均殘留于茶渣之中 。

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