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六大茶類全了解 選對你的那杯茶

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六大茶類全了解 選對你的那杯茶


 
中國茶類的劃分有多種方法， 根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同， 可分為六大類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(后發酵)、紅茶(全發酵) 。 外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變， 茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變 。
一、綠茶
 
六大茶類全了解 選對你的那杯茶


 
1、綠茶基本特征
葉綠湯清， 清香、醇美、鮮爽 。 屬不發酵茶 。 外形多種多樣， 主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等 。 綠茶最講究外形和色澤， 追求清純淡雅， 故多采嫩芽制成 。 明前茶(清明前采制)最為珍貴， 其次為雨前茶(清明后谷雨前采制) 。
2、知名綠茶
【六大茶類全了解 選對你的那杯茶】①西湖龍井(扁形， 杭州);②洞庭碧螺春(螺形， 蘇州);③黃山毛峰(毛峰， 安徽);④太平猴魁(尖形， 安徽);⑤六安瓜片(片形， 安徽);⑥信陽毛尖(毛尖， 河南);⑦廬山云霧(條形， 江西);⑧都勻毛尖(毛尖， 貴州);⑨恩施玉露(松針形， 湖北)等 。
3、綠茶適合人群
綠茶中維生素含量高， 注重補充營養的消費者首先可考慮綠茶， 在選擇綠茶的同時， 可根據自己的經濟承受能力， 選擇價格低廉， 滋味濃厚耐泡的大宗綠茶類， 或造型獨特如工藝品， 品質優異， 香味別具風格， 價格較高的名優綠茶類 。
二、白茶
 
六大茶類全了解 選對你的那杯茶


 
1、白茶基本特征
色白隱綠， 湯色黃白， 滋味鮮醇， 清香甘美， 屬輕微發酵茶 。 主要產于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地 。 白茶分為白芽茶和白葉茶 。
2、知名白茶
①白毫銀針， 產于福鼎、政和等縣;②白牡丹， 產于建陽、政和、松溪、福鼎等縣;③貢眉(壽眉)， 產于建陽、浦城等縣;④天目湖白茶， 產于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區 。
3、白茶適合人群
白茶加工中未經炒、揉， 任其自然風干， 茶中多數糖類物質基本未被破壞， 因而對糖尿病患者有一定的療效 。
三、黃茶
 
六大茶類全了解 選對你的那杯茶


 
1、黃茶基本特征
葉黃湯黃、金黃明亮， 甘香醇爽， 屬輕發酵茶， 基本工藝似綠茶 。 分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類 。
2、知名黃茶
①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;④湖北的遠安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等 。
3、黃茶適合人群
適合提神醒腦， 消除疲勞， 消食化滯等 。 對脾胃最有好處， 消化不良， 食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之 。
四、青茶
 
六大茶類全了解 選對你的那杯茶


 
1、青茶基本特征
青綠金黃， 清香醇厚 。 因外形青褐， 故稱為青茶， 也叫烏龍茶 。 屬半發酵茶 。
2、知名青茶
①閩北烏龍茶(武夷巖茶—大紅袍);②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音);③廣東烏龍茶(鳳凰水仙—鳳凰單樅);④臺灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等) 。
3、青茶適合人群
烏龍茶有降血脂、減肥的功效， 同時高檔的品種烏龍茶品質風格獨特， 有特殊的花香、果香及韻味， 如音韻、巖韻、高山韻等等， 血脂、血壓高， 想減肥， 又想品嘗其特別韻味的消費者可選擇品質優異的烏龍茶 。

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