東莞喝茶的人中 ， 絕大部分人都在追求高檔茶喝 ， 對市面上這種盲目的追求頂尖級別的茶葉的現象 ， 湖南省茶行業協會理事、東莞茶葉行業協會副會長、東莞茶文化促進會顧問、國內資深茶人肖鴻認為不可取 ， 他說：“中國有6大類的茶 ， 但并不是所有的茶都是用尖葉做的最好 ， 就像湖南安化的黑茶 ， 用粗老葉做出來的產品 ， 有抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化等功效 。 ”
黑茶的保健功效很了得
在湖南黑茶的原產地安化 ， 有這么一句話：“葉子包得鹽 ， 梗子撐得船 。 ”說的就是用粗老葉做的黑茶傳品 。
肖鴻此次到第五屆東莞茶博會 ， 將大力推廣黑茶知識 ， 給東莞的茶友帶來地道的黑茶沖泡方法 ， 起到正本清源的作用 。
地道的湖南安化黑茶 ， 采用傳統的五大制茶工藝（殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥） ， 再加上以云臺大葉種為代表的安化原材料制得 。
“葉子粗老不是不好 ， 不同的茶品質特征不一樣 ， 采用有一定成熟度葉片來做的黑茶 ， 其茶多糖含量明顯高于采用嫩葉制成的產品 ， 前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍 。 茶多糖可以降血壓 ， 對胰島細胞的活性起到保護作用 ， 增加腎小血脈的流量 。 粗老葉含有非常豐富的茶色素 ， 其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成 ， 延緩心腦血管血栓的形成 。 這些功效恰恰是現代都市人所需要的 。 ”肖鴻給采訪人員分析粗老葉制成的黑茶好處 。
此外 ， 黑茶特有的金花主要生長在木質纖維上 ， 粗老葉富含木質纖維 ， 這種木質纖維除了給金花提供養分 ， 還可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能 。
肖鴻建議消費者不要盲目地追求嫩葉制成的茶 ， 用粗老葉制成的黑茶 ， 功效和品質也非常不錯 。
茶內含有多種微量元素
【常喝用粗老葉做的安化黑茶可抗癌】千百年來 ， 安化黑茶作為專供西北人民喝的茶種 ， 其好處得到了歷史驗證：能分解油膩、保濕鎖水、補充營養 。
安化土質為冰積巖 ， 含有大量的鉀離子 ， 鉀離子的主要功效是保濕鎖水 ， 與人體內的納起到平衡作用 ， 陰虛失眠多夢是缺鉀的表現 。 采用安化采集的茶葉制成的黑茶 ， 也富含鉀 ， 有助于提高睡眠質量 。
黑茶中含有的另一種微量元素是鍺 ， 鍺是血液清道夫 。 人體內的自由基會讓人很快衰老 ， 鍺又是自由基的天敵 。
“時下很多人在追富硒茶 ， 其實 ， 并不是硒含量越高越好 ， 硒超過一定的含量也會引起中毒 ， 而安化黑茶含有適度硒 。 ”肖鴻說 。
特殊發酵工藝產生有益菌
從茶葉的制作工藝方面來說 ， 安化黑茶采用的是渥堆發酵 。 渥堆有濕熱、微生物參與、孢外酶三種好處 。 在渥堆作用下能產生人體必需而又在其他地方難以獲取的4種氨基酸 ， 同時產生Y-氨基酸酊 ， 其作用增加大腦供氧 ， 有醒酒安神的功效 ， 能夠改善血液循環 ， 防止餿變 ， 促進人的新陳代謝 。
通過熱發酵的渥堆 ， 使茶葉中的大量茶咖啡堿丟失 ， 所以黑茶不傷胃 ， 安神 。 更為神奇的是 ， 通過發花產生的有益菌種——冠突散囊菌 ， 被國家列為二級機密 ， 因為冠突散囊菌含有450多種有益成分 ， 最突出的極大功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化 ， 防止腸道對脂肪的吸收 ， 同時做到脂肪酶不被切斷 。

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