臺大食品科技研究所教授孫璐西最新研究發現 ， 普洱茶具有抑制膽固醇合成、降低血脂的效果 ， 而綠茶、包種茶、高劑量的紅茶具有相當優異的除口臭效果 ， 長期飲茶具有保健功效 。
茶是世界上歷史悠久且飲用人口甚多的飲品 ， 但飲茶保健功效眾說紛紜 。 孫璐西在衛生署與行政院國家科學委員會委托下 ， 發現茶葉具有降血脂與除口臭功效 。
孫璐西的研究以普洱茶的水萃取物為試驗材料 ， 探討普洱茶對動脈硬化的影響 ， 經動物試驗研究發現普洱茶可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸 ， 并降低糞便中膽固醇的排出 ， 并可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化 。
而就茶除口臭的功效 ， 除了日本學者曾發現綠茶中的兒茶素有良好效果外 ， 孫璐西則有不同發現 ， 兒茶素含量甚微的紅茶也因含有茶黃質具有相當優異的除口臭效果 ， 認為高劑量紅茶、包種茶都能除口臭 ， 肯定茶的保健功效 。
【茶葉：降血脂除口臭】孫璐西表示 ， 普洱茶要經常性地喝 ， 而且要喝一般性濃度的3倍 ， 并長期飲用 ， 才可看到降血脂效果 ， 而想要除口臭的話 ， 喝紅茶要嚼 ， 在口腔中作用才更有功效 ， 但她強調這只是動物性試驗結果 ， 若應用在人體仍需進一步研究 。

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