從茶湯的調味與否， 可分清飲法和調飲法 。
 


 
清飲法 是中國大多數地方的飲用紅茶方法， 工夫飲法就屬于清飲 。 即在茶湯中不加任何調味品， 使茶葉發揮固有的香味 。 清飲時， 一杯好茶在手， 靜品默賞， 細評慢飲， 最能使人進入一種忘我的精神境界， 歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生， 正如蘇東坡比喻的“從來佳茗似佳人”， 黃庭堅則詠茶是“味 濃香水， 醉鄉路， 成佳境 。 恰如燈下故人， 萬里歸來對 影 。 口不能言， 心下快活自省” 。 而盧仝的《七碗茶》 詩， 欣然欲仙的飲茶樂趣更是躍然紙上 。 所以中國人 多喜歡清飲， 特別是名特優茶， 一定要清飲才能領略 其獨特風味， 享受到飲茶奇趣 。
【紅茶的清飲法和調飲法，你知道嗎？】 


 
調飲法 是指在茶湯中加入調料， 以佐湯黑的一種方法 。 國國古時， 團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮后飲用， 隨著制茶工藝的革新， 散條的創制， 飲茶方法也逐漸改為泡飲， 并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 這種方法以后逐漸傳向各少數民族地區和歐美各國 。 現在的調飲法， 比較常見的是在紅茶茶揚中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等 。 所加調料的種類和數量， 則隨飲用者的口味而異 。 也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬， 蜂蜜和酒同飲， 或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料， 都別具風味 。 這里還值得一提的是茶酒， 即在茶湯中加入各種美酒， 形成茶酒飲料 。 這種飲料酒精度低， 不傷脾胃， 茶味酒香， 酬賓宴客， 頗為相宜， 已成 為近代頗受群眾青睞的新飲法 。

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