粉條口感爽滑 ， 富有彈性 ， 而且有很好的附味性 ， 能吸收各種鮮美湯料味 。 把粉條煮后 ， 再與肉末同炒 ， 稍燉后放入韭菜 ， 味美鮮香 ， 嫩滑爽口 ， 非常的好吃 ， 下面介紹一下肉末粉條炒韭菜的家常做法 。 東西/材料 肉末 100克 ， 粉條 150克 ， 韭菜 150克 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 油 。
操作方式 01 把肉切當作碎末 ， 或者采辦現當作的肉餡 ， 我用的是采辦的現當作肉餡 。
02 粉條放入開水中 ， 煮至七分熟 ， 控干水分 ， 備用 。
03 韭菜收拾清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作寸段 。
04 紅尖椒切當作段 ， 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
05 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆鍋 。 放入肉末翻炒（小火） 。
06 放入料酒 ， 少許蠔油 ， 醬油 。 炒至肉末顏色微白 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒翻炒 。
07 放入粉條轉年夜火翻炒 ， 放入鹽 。
08 粉條略翻炒一下 ， 放入少量的水把粉條稍燉一會 。 燉至沒有湯汁時 ， 放入韭菜翻炒 。
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