白茶是不需要任何人為的加工 ， 如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀 ， 它一生下來就是茶 ， 自始至終保持著它的天然模樣 ， 它只需要陽光 ， 一道陽光的茶 。 那么關于白茶 ， 她有什么特性呢?白茶 ， 基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序 。 萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。 因其成品茶多為芽頭 ， 滿披白毫 ， 如銀似雪而得名 。 這十件事都是從白茶特性出發 ， 既是白茶的功效 ， 也是白茶的不同于其他茶類的地方 。
 

 
一、無火氣——明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次 ， 生曬者為上 ， 亦近自然 ， 且斷煙火氣耳” ， 不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣 ， 清涼可人;
二、情致足——白茶淡雅 ， 湯色透亮香氣清雅入喉甘潤 ， 從品性上讓人喜歡;
三、降三高——白茶能含有人體所必需的活性酶 ， 可以顯著提高體內脂酶活性 ， 促進脂肪分解代謝 ， 有效控制胰島素分泌量 ， 延緩萄葡粉的腸吸收 ， 分解體內血液多余的糖分 ， 促進血糖平衡 ， 降血脂降血壓效果突出 ， 適宜三高人群飲用;
 


 
四、成分多——白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外 ， 還白茶含豐富多種氨基酸 ， 其性寒涼 ， 具有退熱祛暑解毒之功 ， 清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針 ， 產太姥山鴻雪洞 ， 其性寒 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣藥;
五、抵藥用——防暑、祛熱、解毒、治牙痛 ， 尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥 ， 其退燒效果比抗生素更好;
六、宜品玩——白茶的外形漂亮 ， 銀針在水中滿身披毫煞是可愛 ， 牡丹舒展開來芽葉相襯欲語還休 ， 既符合了潮流又別有趣味 ， 飽受女性茶友的喜愛;
 


 
七、明雙目——白茶中還含有豐富的維生素A原 ， 它被人體吸收后 ， 能迅速轉化為維生素A ， 維生素A能合成視紫紅質 ， 能使眼睛在暗光下看東西更清楚 ， 可預防夜盲癥與干眼病 。 同時白茶還有防輻射物質 ， 對人體的造血機能有顯著的保護作用 ， 能減少電腦電視輻射的危害;
八、護肝臟——保肝護肝,解酒醒酒 。 白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟 ， 加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解 ， 變成無毒物質 ， 降低對肝細胞的損害;
 


 
【關于白茶，你不能不知道的十件事】九、防暑熱——“春應肝而養生 ， 夏應心而養長 ， 長夏應脾而變化 ， 秋應肺而養收 ， 冬應腎而養藏 。 ” 夏 ， 心屬火 ， 萬物長至極 ， 暑氣盛 。 重在養心、戒躁戒嗔 ， 要心柔意軟、志性寬和 。 濁氣宣泄 ， 皮膚腠理宣通 ， 順應夏陽氣在外的特點 。 宜飲陳年白茶、綠茶 ， 鐵觀音 ， 臺灣高山茶 ， 生普等;
十、耐存放——白茶“一年為茶、三年為藥、七年為寶” ， 意為可長期陳放 ， 并有很多好處 。 確切說白茶存放至五六年就算老白茶了 。 隨著時間的陳放 ， 白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚 ， 與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香 。 滋味香濃 ， 湯色呈琥珀色 ， 紅亮透明 。 到達這個年份的白茶 ， 防癌 ， 抗癌 ， 防暑 ， 解毒 ， 防過敏的功效更加明顯 ， 感冒初期 ， 喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去 ， 會感覺輕松很多 。

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