福建素有“八山一水一分田”之稱 ， 武夷山綿延在閩西北 ， 戴云山矗立在閩中 ， 鷲峰山橫貫在閩東北 ， 且山勢陡峭 。 有山必有茶 ， 因而福建也是盛產名茶的地方 。 由于地理位置的差異 ， 閩東、閩南、閩西、閩北各有各的名茶 ， 這些茶不僅歷史悠久享譽中外 ， 而且有著各自獨特的地理特性 。
 


 
我雖然喜歡喝茶 ， 其實并不懂得品茶 ， 各種茶都喝 ， 也喝不出高低 ， 但更喜歡喝鐵觀音 。 鐵觀音介于紅茶和綠茶之間 ， 茶葉卷縮成團 ， 像粒粒青螺 ， 比起尖削的龍井 ， 更有幾分溫婉的韻味 ， 未著水時的顏色 ， 青翠欲滴 ， 沖泡出來清湯綠水,很容易讓人一見傾情 。 新上市的鐵觀音秋茶 ， 滾水一泡 ， 茶色絲絲滲出 ， 它吸納的溫暖的朝陽、未晞的晨露 ， 它沐浴過的月影、星光 ， 以及閩南的山水 ， 翠綠的茶園 ， 背著茶簍的鄉間少女 ， 都在這一刻氤氳起清冽淡雅、沁人心脾的清韻秋香 。 湯水澄澈如秋天深山古柏下的一脈清泉 ， 看上去像一雙稚童般清澈的眼睛 。 深深呼吸 ， 輕啜一口 ， 唇齒留香 ， 回味無窮 ， 余韻綿長 。 它的湯水蕩漾著君子之氣 ， 它的韻味化開了萬千愁緒 ， 原先略顯呆滯的血脈暢通了 ， 感覺到血管里的血在潺潺流動 ， 充斥在體內的濁氣散去 ， 頓時胸懷敞開 。 真是何以解憂 ， 唯有鐵觀音了 。
 


 
鐵觀音主產區在福建泉州市的安溪縣西部的“內安溪” ， 這里地處戴云山脈東南坡 ， 群山環抱 ， 峰巒綿延 ， 云霧繚繞 ， 年平均氣溫15—18度 ， 土質大部分為酸性紅壤 ， 土層深厚 ， 特別適宜茶樹生長 。 記不清是哪年哪月 ， 曾在茶區住過一天 ， 那云霧繚繞的山崗 ， 一畦畦的茶樹一層層地堆砌在山坡上 ， 披紅著綠的采茶女在云霧山崗間舞動 ， 讓人賞心悅目 。 在天色漸漸黑下來的時候 ， 遠處的山坳里、山梁上到處星星點點 ， 分不清哪是星星 ， 哪是燈光 ， 是那樣沉靜、遼遠 ， 彷佛聽到暮靄與茶樹的細語 。 晚風吹來陣陣茶香 ， 讓人真切地感受到了朦朧的詩意 ， 它彌漫在這山野之中 ， 能稀釋心靈深處那一絲絲從城市帶來的煩躁 。 注視著遠處的點點星光 ， 享受著這里的寧靜 ， 才領悟到什么是心靜如秋水 。 鐵觀音生長在寧靜的山水里 ， 算是得天獨厚了 。 在這在迷蒙而悠遠的意境中 ， 倦意襲來 ， 就此安睡在茶的世界里 。
 


 
鐵觀音 ， 這名字好奇怪 。 我一直好奇于鐵觀音因何得名 ， 聽到的有好幾種說法 ， 有的說法近乎神奇虛幻 。 我比較相信這樣一種說法：乾隆元年(1736年)春 ， 安溪藉的官員王士讓奉調入京時 ， 隨帶家鄉南巖名茶、饋贈侍郎方苞 ， 方苞品后 ， 自感為茶中珍品 ， 遂轉獻乾隆 。 乾隆召見王士讓細問茶之來源 ， 乾隆細觀茶形似觀音臉 ， 茶色烏潤 ， 沉重似鐵 ， 遂賜名為“南巖鐵觀音” 。
【清韻秋香鐵觀音】且不管它是如何得名的 ， 這秋茶的清韻秋香把秋的含義演繹得如此神秘、如此雋永 ， 著實讓人沉醉其中 。 雖然無法達到“吃茶去”的那種高深禪理 ， 但只要拈取一片茶香 ， 聆聽一縷縷裊裊不絕的深情傾訴 ， 滋生一種天、地、人融通一體的感受 ， 就不會在乎途中的風景有多絢麗 ， 也不會在乎你擁有了多少收獲 ， 這秋天就更加廣袤和深邃了 。

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