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淄博|淄博說 酷暑難捱，如何清涼一夏？

苦瓜淄博

淄博|淄博說 酷暑難捱，如何清涼一夏？

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中國人有句古話 ， 叫做「民以食為天」 。 這句話充分表達了食物對人類的重要性 ， 對人類來說 ， 食物早就已經不再僅僅是維持基本生存的「動物性需求」 ， 它已經成為了能夠帶給人們幸福和快樂的存在（這是中華小當家說的） 。 而在不同的季節 ， 能夠帶給人們幸福的食物也有所不同 。 眼看今年的五月已經走到了尾聲 ， 天氣越來越熱 ， 在這種炎熱的時節 ， 淄博人的食譜中便多了許多消暑解渴的美食 。
冬至餃子夏至面 。 作為淄博老工業城市的另一條重要產業支柱 ， 淄博的農業發展水平也相當可觀 。 夏天的充足日照使農作物在蓄果期內迅速積累大量養分 ， 這一時節又恰逢新麥豐收 ， 因此淄博人夏天的食譜中最不可或缺的 ， 就是涼面了 。
將面條過水燙熟 ， 撈起來在冰水中一湃 ， 原本綿軟的面條便變得Q彈爽口 ， 嚼勁兒十足 。 澆頭更是簡單 ， 新鮮的黃瓜胡蘿卜切絲兒再拌進麻汁香油豆瓣醬 ， 吸溜吸溜能吃掉一大碗 。 若是不愛吃素 ， 炒肉燥也好 ， 打肉丸也罷 ， 隨你怎么搭配 ， 都是人間美味 。

除了涼面 ， 夏天還是吃瓜的季節 。 在夏天的眾多瓜類中 ， 黃瓜生津解渴 ， 苦瓜清熱解毒 ， 西瓜甜脆多汁 ， 這三種瓜都是解暑神器 ， 西瓜黃瓜都不必說 ， 原本就是很多人的心頭好 ， 但是苦瓜就不一樣了 。 苦瓜味如其名 ， 既苦又澀 ， 很多人都對它敬而遠之 。 殊不知 ， 苦瓜不光能清熱解毒 ， 營養豐富 ， 具有極強的保健功效 ， 還擁有「不將己苦傳他人」的高尚品質——苦瓜雖苦 ， 卻不會將苦味傳染給同炒的其他食材 。 苦瓜也因此被中國古人譽為「君子菜」 。

苦瓜的苦味確實很難讓人接受 ， 但只要處理得當 ， 通過焯水、去除內瓤白膜等方式 ， 苦瓜的苦味就會淡化很多 。 如果實在無法接受 ， 還可以選擇糖腌蜜漬的方式做成蜜餞果脯 。 所謂不吃三瓜不過夏 ， 說的就是這了 。
夏季解暑美食眾多 ， 但畢竟大多是生冷食物 ， 濕寒氣重 ， 吃貨們大飽口福的同時也要注意 ， 生冷食物很容易對脾胃造成影響 ， 若是一時貪食 ， 傷了征戰美食界的「兵器」 ， 那可就真的涼了 。
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