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功夫茶藝《茶經》，洞庭碧螺春產地

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功夫茶藝《茶經》【功夫茶藝《茶經》，洞庭碧螺春產地】玉嬌《潮嘉風月》記載功夫茶 ， 其開頭第一句話是：“功夫茶 ， 烹煮腌制之法為魯豫《茶經》 ， 器具更為講究 。 ”對于這句話 ， 相關的字典在對(工夫茶)的解釋中幾乎無一例外地引用 。 烹飪的方法主要是指烹飪的方式和方法 ， 也就是我們所說的茶藝 ， 那么 ， 功夫茶藝真的是“這個魯豫《茶經》”嗎？恐怕不行 。 前面說過 ， 功夫茶是指用小壺小杯沖泡烏龍茶的品茶過程 。 這樣看來 ， 功夫茶藝和《茶經》中描述的炒茶方法反差很大 。 第一 ， 事情兒茶酚 。 在唐代 ， 茶是用蒸過的綠茶制成的 ， 要經過烘烤、粉碎、研磨和揉捻才能煮熟 ， 這樣才能變成粉末 。 功夫茶是由綠茶炒制而成的松散烏龍茶 ， 沖泡前不需要進一步加工 。 第二是法律 。 唐代流行煎飲法 ， 即將最后的茶葉放入壺中煮 ， 名副其實的煎煮 。 功夫茶用開水沖泡 ， 即把散茶放入壺中 ， 用開水浸泡 。 雖然有些詩常被稱為“煮”和“煮” ， 但這是文筆上用古名求雅的習慣 ， 改變不了“泡”的本質 。 三種樂器 。 唐朝時 ， 壺是用來炒條的 ， 碗是用來盛茶的 。 功夫茶可以用來煮茶 ， 小杯用來倒茶 。 第四是產品 。 唐代飲茶時 ， 是和湯、茶渣、泡沫(即浮在茶湯上的泡沫)一起喝的 ， 認為“泡沫是最好的精華” 。 同時 ， 水開后 ， 加點鹽調味 。 功夫茶只是茶湯 ， 湯里不能有茶渣 ， 茶沫被視為不潔不韻 ， 怕不潔要刮 ， 茶湯里不能有咸、酸等異味 。 可以這樣考慮：在炒制方法的四個最本質的特征中 ， 以《茶經》為代表的唐代炒茶法與工夫茶有很大的不同 。 所以 ， 真的有必要重新審視“功夫茶 ， 烹治之法皆魯豫《茶經》”的論斷 。 至于《茶經》所列的很多電器 ， 比如空氣爐、羽扇、鐵箅子、木炭、水碗、水瓢等 。 功夫茶具不僅是一樣的 。
， 以及“更精致” 。 不過這些器具在工夫茶區和其他類型的茶區都有 。 有 ， 唐代有 ， 宋、元、明、清都有 。 所以 ， 它們并不是考察茶藝異同的必備因素 ， 那么 ， 工夫茶是否“離經叛道”呢？絕對不會 。 廣義的“法”包括規定和準則兩個概念 ， 與具體的烹飪方法既有聯系又有區別 。 茶藝不同于《茶經》的炒茶方法 ， 這是時代發展的必然 。 但就精神實質和品飲藝術而言 ， 是對《茶經》的繼承和提升 。 我們在討論功夫茶的時候會詳細闡述這一點 。 清末民初 ， 唐嫣(滿族名瓜爾賈真君)寫了一本書《天咫偶聞》 ， 其中《茶說》是記述自己飲茶實踐和經驗的文字 。 有些茶書把它等同于工夫茶 ， 這大概是一個很大的誤解 。 《茶說》第一句說“炒茶之法 ， 失傳已久 。 ”可見他的“三要”就是炒茶的方法 。 他嘲笑“停水泡茶喝”的方法 ， “你怎么不帶皮吃你家的蘋果？”他的炒法是：用小口甕把粵東白泥的水燒開 。 “一兩勺水會從螃蟹的眼睛里流出來 ， 然后在風吹的時候回到它的身上 ， 讓它停止沸騰 ， 也就是放下茶葉.然后水再開 ， 如濺沫 ， 茶就喝完了 。 ”用的茶是“蘇州碧螺春 ， 很難得到 ， 然后是杭州天池 ， 然后是龍井.如武夷、君山、孟定有名 。 ”很明顯 ， 他喝的只是綠茶 。 唐嫣實踐的是改良的唐人炒茶法 ， 將壺改為鍋 ， 最后一口茶改為散茶 。 雖然他的樂器很精致 ， 甚至他特別推崇粵東白泥箅子 ， 而且程序很“時代” ， 但他并不像g

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