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茶具知識-茶杯和碗，寧紅減肥茶

茶知識臺灣高山茶


茶具知識-茶杯和碗，寧紅減肥茶



茶具知識-茶杯和碗【茶具知識-茶杯和碗，寧紅減肥茶】古代喝茶茶具主要有“茶椀”（碗）、“茶盞”等陶瓷制品 。 茶盞在唐以前已有 ， 《博雅》 說：“盞杯子 。 ”宋時開始有“茶杯”之名 。 見 《陸游詩》 云：“藤杖有時緣石瞪 ， 風爐隨處置茶杯 。 ”現代人多稱茶杯或茶盞 。 茶盞是古代一種飲茶用的小杯子 ， 是“茶道”文化中必不可少的器具之一 。 大家知道 ， 我國茶文化興起于漢唐、盛于宋代 。 茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化 。 宋代茶盞非常講究陶瓷的成色 ， 尤其追求“盞”的質地、紋路細膩和厚薄均勻 。 據宋蔡襄 《茶錄》 載：“茶白色、宜黑盞 ， 建安所造者紂黑 ， 紋路兔毫 ， 其杯微厚 ， 熁火 ， 久熱難冷 ， 最為要用 ， 出他處者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 其青白盞 ， 斗試家自不用 。 ”依這段史料 ， 可以看出 ， 如盛白葉茶 ， 就選用黑色茶盞 ， 說明當時已經注意到茶具的搭配關系 。 搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香 。 宋代建安（今福建建甌）制造的一種稍帶紅色的黑茶盞 ， 被時人看作是佳品 ， 其次可以看到 ， 當時評賞茶盞的質量 ， 還有茶盞表面的細紋 ， 如建安的紺黑茶盞已經精制到“紋路兔毫”的地步 ， 足見陶藝水平很茶的作用高 。 再者看“熁火” 。 “熁火”之意見 《廣韻》 曰“火氣上” ， 又 《集竹葉青茶功效韻》 “火通也” ， 熁音協 ， 含燙意 。 這里“熁火”實指茶杯中熱氣的散發程度 ， 明清時期 ， 江蘇的寶應、高郵一帶把“熁火”稱為“燙手” 。 宋代建安生產的“紺黑盞”比其它地區產品要厚 ， 所以捧在手中有“久熱難冷”的好處 。 因此被看作是宋代茶盞一流產品 。 《長物志》 中還記錄有明朝皇帝的御用茶盞 。 可以說是我國古代茶盞工藝最完美的代表作 。 《長物志》 說：“明宣宗（朱瞻基）喜用“尖足茶盞 ， 料精式雅 ， 質厚難冷 ， 潔白如玉 ， 可試茶色 ， 盞中第一 。 ”三足茶盞世屬罕見 。 明宣宗的茶盞形狀實在怪異 ， 可見明代陶藝人思維活躍 ， 有所創新 。 另外 ， 明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）則喜用壇形茶盞 ， 時稱“壇盞” 。 明世宗的壇盞上特別刻有“金籙大醮壇用”的字樣 。 “醮壇”是古代道士設壇祈禱的場所 。 因明世宗后期迷信道教 ， 日事“齋醮餌丹藥” 。 他在“醮壇”中擺滿茶湯、果酒 ， 經常獨自坐醮壇 ， 手捧壇盞 ， 一面小飲一邊向神祈求長生不老 。 可是這種迷信并沒有使這位皇帝長壽 ， 年僅59歲就駕崩了 。 據史料記載 ， 明代貴重的茶盞主要有“白定窯”的產品 ， 白定即指白色定瓷窯 ， 這種窯瓷為宋代建于定州 。 在定州 ， 窯瓷茶盞上有素凸花、劃花、印花、牡丹、萱草、飛鳳等花式 。 又分紅、白兩種 。 時人辨別白定瓷的真偽 ， 主要從是否白色滋潤 ， 或見釉色如竹絲白紋等判定是否真品 。 因定州瓷色白 ， 故稱“粉定” ， 亦稱“白定” 。 盡管白定窯茶盞色白光滑滋潤 ， 但是在明朝白定窯茶盞始終是作為“藏為玩器 ， 不宜日用” 。 為什么這樣一種外表美觀的茶盞不能作為日用品呢？原因很簡單 ， 古人飲茶時 ， 要“點茶”而飲 ， 點茶前先要用熱水燙盞 。 使盞變熱 ， 如果盞冷而不熱的話 ， 泡出來的茶色不浮 ， 因此也影響到茶色和茶味 。 白定茶盞的缺點是“熱則易損” 。 即見熱易破裂 ， 可謂是好看不好用 ， 所以被明人作為精品玩物收藏 。 碗 ， 古稱“椀”或“盌” 。 先秦時期 ， 又有“榶盂”一名 。 《茍子》 說：“魯人以榶 ， 衛人用柯”（原注：盌謂之榶 ， 盂謂之柯） 。 《方言》 又說：“楚、魏、宋之間 ， 謂之盂 。 ”可見椀、盌、榶、柯都是一種形如凹盆狀的生甘草的副作用活用品 ， 所以古人稱“盂” 。 現代人習慣上已把碗和孟清楚地分開了 。 在唐宋時期 ， 用于盛茶的碗 ， 叫“茶榶”（碗） ， 茶碗比吃飯用的更小 ， 這種茶具的用途在唐宋詩詞中有許多反映 。 諸如唐白居易 《閑眼詩》 云：“晝日一餐茶兩碗 ， 更無所要到明朝 。 ”詩人一餐喝兩碗茶 ， 可知古時茶碗不會很大 ， 也不會太小 ， 見韓愈 《孟郊會合聯句》 說：“云紜寂寂聽 ， 茗盌纖纖捧” 。 纖纖多形容細 。 依此說 ， 唐代茶碗確實不大是可以肯定的 ， 而且也非圓形 。 上述不難看出 ， 茶碗也是唐代一種常用的茶具 ， 茶碗當比茶盞稍大 ， 但又不同于如今的飯碗 ， 當是一種“纖纖狀”如古代酒盞形 ， 從詩詞來看 ， 唐宋文人墨客大碗飲茶 ， 以茗享洗詩腸的那般豪飲 ， 從側面反映出古代文人與飲茶結下不解之緣 。

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