【黑米和大米的區別 黑米和大米有什么區別】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1 。 3%-1 。 8%，并含有豐富的B族維生素等 。 黑米主要營養成分（糙米）：按占干物質計，含粗蛋白質8 。 0-12 。 5%，粗脂肪2 。 7-3 。 8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1 。 7-2% 。 黑米所含蛋白質是大米的0.5～1倍，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都較之高1～3倍 。

外觀不同 。 大米一般是米白色或者偏黃 。 黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。



功效不同 。 大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用 。 古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液 。 黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血，養肝明目等療效 。



熱量不同 。 白米的熱量比黑米高一點 。 每100克白米的熱量為391大卡，黑米的熱量為每100克333大卡，二者的熱量相差并不是很大，并且它們都含有相同的營養元素，包括碳水化合物，蛋白質，B族維生素，礦物質等，且二者都是經常被食用的糧食，具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物 。

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