“喝鐵觀音對身體有什么好處?”日前 ， 泉州市營養師協會18位營養專家品飲傳統工藝制作的安溪鐵觀音 ， 從營養學角度分析其保健作用 。

市營養師協會會長施文體說 ， 利用傳統工藝制作的茶葉 ， 重搖重發酵 ， 湯色金黃 ， “觀音韻”明顯 ， 滋味醇厚 ， 勾起他30多年前對鐵觀音的記憶 。 他認為 ， 近年來 ， 安溪更加重視茶園管理和傳統工藝的鐵觀音 ， 味道與營養成分形成統一 ， 符合現代生活倡導的健康生活方式、合理的膳食結構 。
市營養師協會副會長杜三元則從營養學角度 ， 分析飲用傳統鐵觀音的好處 ， 他表示 ， 鐵觀音含有錳、鉀、鐵、鋅等多種微量元素和維生素、氨基酸等營養成分 。 對人體具有抗氧化、抗衰老、降脂減肥、抗輻射等保健品質 ， 經常飲用能起到排毒、養顏、提神等功效 。


傳統的安溪鐵觀音是指區別于“消青”“拖酸”現代工藝的重搖重發酵鐵觀音 ， 具有明顯“綠葉紅鑲邊”和“觀音韻” 。 2014年茶業質量與安全培訓大會上 ， 農林大學安溪茶學院院長林金科教授說 ， 鐵觀音最大魅力在于“觀音韻” ， 生命力在于堅持傳統 。 傳統鐵觀音具有豐富的茶黃素、茶紅素 ， 茶黃素、茶紅素是很好的抗氧化物質 ， 發酵充分并加工成濃香型鐵觀音就有較多的茶黃素、茶紅素 。
【喝鐵觀音對身體有什么好處？】據了解 ， 采用icp-ms對傳統鐵觀音內含物主要元素進行分析發現 ， 其錳含量高達87.82mg/100g ， 鐵含量11.49mg/100g,這種高錳與低鐵的特殊元素配比賦予它更高效的抗輻射能力 。 2004年 ， 美國科學家戴利研究發現 ， 抗輻射能力強的細菌胞質中 ， 錳含量高而鐵含量低 ， 這樣能夠有效保護蛋白免遭電離輻射引起的氧化損傷 。
來源：安溪鐵觀音茶文化

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