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下 硒元素的生理功能與富硒茶的開發

茶知識茶藝茶道

【下 硒元素的生理功能與富硒茶的開發】 硒不僅有抗癌、防癌、防治心血管疾病和延緩衰老的功能，而且對人體還有很多的藥理作用、如硒具有胰島素作用，它可以調節人體內的糖分，有助于改進糖尿病患者的飲食療法；硒有保護視神經，預防白內障，增強視力的功能；它能防治鉛、鎘、汞等有害重金屬對肌體的毒害，起到解毒作用；它對防治地方性疾病如克山病、大骨節病等，均有顯著的療效 。
中國食品學會顧問、著名營養學家于若木同志說得好：“缺硒就好像在身體失去一道堅強的防線 。 ”說明硒對人體的生理作用是何等重要！
硒在不同地區的土壤、水源及動植物中的含硒量很不均勻，有的地區富硒，有的地區少硒，有的地區缺硒，因而有高硒地帶、低硒地帶和缺硒地帶之分 。 據報導，世界上約有四十多個國家和地區的部分或大部分地帶缺硒：我國有二十二個?。▍^）市的一些縣缺硒或低硒，缺硒地帶主要分布在黑龍江至西藏東部這一狹長地區的一些縣 。 上海屬低硒地區 。 據測定，上海自來水含硒量小于0.002PPm 。 （中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊光圻教授等提出人體最低硒攝入量、生理需要量和最安全攝入量分別為17微克、40微克、400微克） 。 對缺硒和低硒地區如何補硒以適應人體生理的需要，已成為國內外醫學界、營養學界十分關注的問題 。
要解決缺硒地區人群的補硒問題，一是用含硒藥物來補充 。 如亞硒酸鈉、二硫化硒、希爾生等；國外產品有：Selena、Selembum、Selemium-ACE等 。 但用藥物補硒，由于價格等種種原因，難以推廣和實用；二是從飲食中來補充 。 如水果、芝麻、糧食、蛋、蝦類、蘆筍、大蒜……等等都是含硒較高的食品 。 特別是富硒地區的這些食物，如能運到缺硒地區供應，更是補充人體缺硒的最好辦法 。
茶葉是我國傳統的大眾化廉價飲料 。 茶葉中的硒為有機硒,比糧食中的硒更易被人吸收 。 美國理查德.派習瓦特博士認為,食物中加入硒與維生素C、維生素E配成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正含有這類有益的成分 。 且茶葉儲運方便，符合人們的飲用習慣，是缺硒地區補充硒最理想的保健飲料 。
據杜琪珍、方興漢、王美珠等科研人員采集茶區大量的茶葉樣品測定分析，茶葉中均含有硒元素，并認為茶葉中硒素含量的高低主要取決于各茶區茶園土壤母質含硒量的多寡 。
浙江大學硒素研究室王美珠同志采集了國內外具有代表性的133個茶樣，經過分析測試，并用計算機統計處理的結果表明（只代表這些樣品的含硒量）：含硒低于0.129PPm的占60.15％;含硒高于1.56PPrn的占2.26％；居中的占37.5％ 。 其中硒含量最高的首推陜西紫陽縣和湖北恩施、鶴峰的茶葉樣品 。 前者含硒量為3.856PPm,后者含硒量為2.46一3.40PPm 。 這些富硒茶均產于高硒母巖茶園 。 我國南方茶區的樣茶含硒量大部分較低.日本綠茶樣的含硒量為0.38PPm，印度紅碎茶為0.046PPm.

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