對于資深茶客來說，茶的香氣，水路，湯感，滋味，回味，喉感，乃至茶氣雖然在用語上存在差異，但通過交流往往能夠達到共識；和新手交流則較費力，除了詞匯用語方面需做大量闡釋外，其對于滋味、嗅覺、喉感、回甘等等方面的體驗幾乎沒有經驗可談，所以對接較困難 。 另外還發現，新手因此也常常容易被誘導，產生誤解 。 分步體驗式品茶法的品飲重點在于八個字，即“分步體驗，綜合評估” 。 這一方法的得出主要來自于一種基本現象 。 大家在生活中常常會發現這樣的情況，若是一個人失聰了，他的觀察力就會格外敏銳；而一個人若是失明，他的嗅覺和聽覺也就會比正常人發達得多 。 這說明一個問題，除了刻苦的鍛煉以外，專注是非常重要的 。 分步體驗式飲茶法主要即植根在這一前提下 。 利用這種飲茶方式，我們-即便是新手-也就會很快地和更深入的體驗到普洱茶令人迷醉和沉入的快樂了 。 首先我們先列舉出一泡茶中我們需要和能夠體驗到的元素 。 一般來說，可分為以下五類： 1.香氣（基于嗅覺）； 2.水性（包括了茶湯的柔順度，綿滑度，粘稠度，水路的粗細度等，指的是茶湯對飲茶的通道造成了什么樣的刺激以及該類感覺的程度的描述的總稱）； 3.喉感（也就是茶人們常說的喉韻）； 4.滋味（苦澀度對口腔中的各種部位造成的刺激和程度）； 5.回味（飲茶過后口腔和舌面等部位的生津回甘情況） 。 以上這些元素構成了一泡茶最終給人的感覺 。 一般來說，人對外界事物的感覺大都是混合在一起的；飲茶時，多數人往往同時使用著嗅覺和味覺，把它們綜合在一起，這樣，大腦接受到的就是一種“綜合信號” 。 而“綜合信號”和較單純的味覺、嗅覺等“單一信號”之間一般有較大的差別 。 舉例來說，當我們喝中藥時，如果端起來就喝下去，往往就會感到很大的苦味；而當一個人捏著鼻子喝一些較苦的中藥的時候，感覺苦味好像少很多 。 在前者中，因為味覺和中藥對鼻腔產生的嗅覺信號綜合在一起，所以就產生了“非常苦”的體驗；而在后者中，由于捏住鼻子摒棄了嗅覺的介入，喝藥時就只有較單純的味覺存在，只有單一的信號，所以苦味的感受就淡了許多 。 分步體驗式飲茶法就是要利用這一原理，培養和訓練我們對單一信號的認知和把握能力 。 下面來介紹下此方法 。 首先，我們來做幾個練習，做這些練習的目的是為了鍛煉培養在飲茶過程中專注的單一體驗能力： 1.避開呼吸訓練 這個過程可以用一泡較香的茶（譬如鐵觀音）來練習，目的是要學會在不呼吸的狀況下完成從茶湯入口到下肚的整個過程 。 其意義在于在茶湯入口時暫時摒棄和排除掉嗅覺的介入，為以后的水性的體驗打下基礎 。 方法是這樣的：在自然狀態下，茶湯入口－用舌攪動一至兩秒中，然后咽下，在整個過程中，一定不能有“聞到任何氣味”的體驗，反復幾次，若均能做到，則說明掌握了該方法 。 2.咀嚼茶湯訓練 不知道大家可見過那些無牙的老奶奶吃東西，她們蠕動著上下唇，用牙床來觸碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化 。 因為沒有牙，所以老人們會對食物的粘稠度，硬度，包括形狀等會產生較細膩的感覺，因此，我們以類似的動作來培養一種通過用口腔中上下鄂和舌的運動來體驗茶湯的湯感，為將來飲茶過程中對茶的粘稠度，順滑度，柔軟度的評估打下基礎 。 大家可以多練，因為類別的判斷雖然容易，但是程度的評估則比較較難 。 3.吞咽訓練 一般來說，人吞咽湯水，往往是會用舌的后部以及喉部的動作來共同完成； 但是這樣就會令舌面緊張，因此而影響舌面中后部味蕾的感知力 。 所以，我們要求盡可能的放松舌頭，盡可能的采用仰脖子的輔助動作來完成吞咽，這樣，舌面在此過程中就會得到相對的放松，味蕾對滋味評估就會客觀一些 。 【手把手教您學評茶，初品茶者必修課】