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信陽飲茶習俗，羅漢果花

茶知識如何炒茶葉


信陽飲茶習俗，羅漢果花



信陽飲茶習俗【信陽飲茶習俗，羅漢果花】和茶有一定的禮儀 ， 即茶道 ， 是飲茶時所應遵循的一般規則 。 中國茶道主要強調“七則”：沖（泡）茶應注意濃、淡 ， 一般宜于清淡；茶水的溫度要依照不同季節而有所變化；添炭要講究一定的火候；茶具要講究保持茶葉的色、香、味；爐子要1尺4寸見方；爐子在茶室的位置 ， 冬天是固定的 ， 夏天可以移動；茶室必須插花 ， 花要插得和茶室的環境相配 ， 自然和諧等 。 尤其是名茶的品飲 ， 歷來更是講究 。 名茶的品飲把藝術欣賞提高到更高的境界 。 “客來敬茶”是我國優良的傳統社交風尚 ， 招待貴賓乃至外交禮節 ， 名茶一杯 ， 潔凈幽雅 ， 使賓主不知不覺地進入友好的精神世界 。 名茶的外形常引人入勝 。 客人的愛好各不相同 ， 主人把綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶的樣品送給客人選擇 ， 同時也欣賞了各類茶的造型藝術 。 客人選定了茶樣 ， 主人還要詢問喜歡濃的還是淡的 。 然后用小匙從小包裝里舀取茶葉 ， 用開水沖泡 。 主人把茶杯放在茶盤里有禮貌地獻給客人 ， 同時獻上一小碟精美的點心 。 用玻璃杯沖泡名茶 ， 一邊欣賞杯中名茶發出的香氣 ， 一邊欣賞杯中芽葉的上下飄動 ， 待茶湯溫度略為降低后 ， 趁熱細啜慢飲 ， 充分享受名茶的色香味形 。 用蓋杯或茶壺中泡的玫瑰花泡水喝的功效與作用花茶或烏龍茶則以欣賞香味為主 。 沖泡后品飲時先嗅蓋香和杯中茶湯發出的香氣 ， 一嗅再嗅 ， 然后飲用 。 飲用后再沖第二泡 ， 乃至第三泡第四泡 ， 盡興而止 。 信陽是名茶之鄉 ， 盛產白毫細嫩、湯色碧綠的上乘“信陽毛尖” 。 信陽人愛喝茶、會喝茶 ， 茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極 。 信陽飲茶的最大特點是普及 。 無論各色人等 ， 男女老幼 ， 朝野雅俗 ， 無論為文的為商的為官的為民的 ， 也無論有身份的無身份的錢多的錢少的 ， 幾乎人人皆有嗜茶之好 ， 人稱茶為“國飲” ， 但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識 。 如若要研究信陽的民俗學 ， 首先要論及的則應是信陽的茶道 。 見客先上茶 ， 這是信陽人一般的家庭禮俗 。 不倒茶 ， 主人便覺無法顯示熱情 ， 愧對來客；不飲茶 ， 客人又會手足無措言語不暢 。 如果來客是位煙君子倒還好 ， 若不會抽煙便更覺無趣 。 在信陽 ， 不倒茶意味著逐客 ， 客人阻止倒茶或續茶 ， 則表示片刻即走 。 往往是一杯熱茶捧著 ， 氤氤氳氳中 ， 親朋好友的敘談才親密無間 ， 氣氛融洽 。 茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內容 ， 客人來請喝茶 ， 客人走了要送茶 ， 對遙遠的友人 ， 信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼 。 茶 ， 在信陽友情的錦緞上 ， 猶如織錦的金梭 ， 往返穿行 ， 運載著縷縷情絲和綿綿厚義 。 信陽在喝茶上十分講究 ， 極儒雅 ， 極繁文縟節 ， 貴族氣十足 。 首先是茶具 ， 一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滾才可沏茶 。 杯中放了茶葉 ， 注入淺水 ， 但并不飲 ， 而是倒去浮沫再注水 ， 這叫“洗茶” 。 經過了這番洗 ， 茶方可飲 。 送給客人的茶水不是十足的滿杯 ， 而是八成滿 ， 俗稱“酒七茶八” 。 茶杯是絕對不可蓋的 ， 這既不同于北京的蓋碗茶 ， 更不同于閩南的功夫茶 。 信陽人飲茶無論城鄉都講究一個觀賞美 ， 客人到來 ， 一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開 ， 一一放茶葉 ， 又一一注淺水洗茶 ， 再一一斟滿 ， 一杯杯捧到客人手上 。 尤其是當你到農民家做客 ， 看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切 ， 及至你捧起杯來 ， 但見杯中綠葉徐徐而落 ， 一槍一旗漸次展開 ， 茶汁瑩綠剔透 ， 猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時 ， 你會覺得有這樣的茶喝著 ， 就是給個神仙你都不愿去做的 。 值得一提的是信陽飲茶還有一個重要程序：洗手 。 客人入室落座 ， 主人綠茶提取物會殷勤地遞上一塊熱毛巾說：“請您先洗洗 。 ”你于是去備好的熱水那兒 ， 干干凈凈地洗出一雙手 ， 重新落座 ， 主人的茶此時已沏好 ， 一杯杯端上 。 如若是宴會 ， 那就更要洗了 ， 餐前一番洗 ， 曰“去塵” ， 茶是必定要先上餐桌的 ， 飯前也是一定要飲茶的；餐后還有一番洗 ， 曰“去油膩” ， 先前的茶水倒掉 ， 重泡新茶 ， 即使你餐前的那杯茶只是碰了碰唇 ， 也要潑去換新的 ， 否則就顯出了厚薄 ， 也嫌主家小氣 。 信陽民間喝茶 ， 最富景觀的則老漢們 。 炎炎夏日 ， 常見有須發蒼蒼的老者捧著紫砂泥壺或大號茶杯 ， 搖著蒲扇 ， 于槐柳樹下或聊天或觀棋局 ， 甚是悠然 。 即便是對奕中人 ， 在凝神聚思之中 ， 一只手也會俏然移向沙地之上的壺盞 ， 眼不離河漢 ， 且手到擒來 ， 中指必準確套入壺的環柄之中 ， 滿把抓起壺來 ， 送至嘴邊 ， 但聽呼嚕聲響 ， 飲者口唇濕潤 ， 額間似有神思涌來 ， 遂又將壺輕輕放回原處 ， 騰出手來便著子前往 ， 勇猛非凡 。 這場景常令不大懂棋的旁觀者誤以為茶功之神奇 。 茶將茶鄉人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉村嶺 ， 茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯系在一起 ， 它那清純簡潔、內涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉人所崇尚的精神品格 。 信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里 ， 款待四海友人 ， 八方賓朋 。 早春三月 ， 谷雨前后 ， 豫南山鄉的萬畝茶園新芽吐翠 ， 生機盎然 ， 山山坳坳綠得那么博大 ， 那么純凈 ， 那是信陽茶農孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水 ， 八萬個芽葉才能采摘出一斤優質毛尖茶 ， 信陽茶是最濃縮的愛最凝練的情！.一起招待客人

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