孔雀開屏
第一道：“孔雀開屏”,是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛 ， 在泡茶之前 ， 讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美 ， 工藝獨特的工夫茶具 。 茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水 。
火煮山泉
第二道：“火煮山泉”泡茶用水極為講究 ， 宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人 ， 他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉 ， 即用旺火來煮沸壺中的山泉水 ， 今天我們選用的是純凈水 。
葉嘉酬賓
第三道：“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱 ， 葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉 ， 可看其外形、色澤 ， 以及嗅聞香氣 。 這是鐵觀音 ， 其顏色青中常翠 ， 外形為包揉形 ， 以勻稱、緊結、完整為上品 。
孟臣沐淋
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣）,后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺 ， 因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點 ， 泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用 。 亦可借此為各位嘉賓接風洗臣 ， 洗去一路風塵 。
若琛出浴
第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔 ， 天寒地域的靈物 ， 用開水燙洗一下 ， 本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯 。 使杯身杯底做到至清至潔 ， -塵不染 ， 也是對各位嘉賓的尊敬 。
烏龍入宮
第六道：“烏龍入宮”茶似烏龍 ， 壺似宮殿 ， 取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味 ， 詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室 ， 他言：“細作小詩君勿笑 ， 從來佳茗似佳人”,在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人 ， 輕移蓮步 ， 使得滿室生香 ， 形容烏龍茶的美好 。
高山流水
第七道：“高山流水”茶藝講究高沖水 ， 低斟茶 。
春風拂面
第八道：“春風拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫 。 烏龍茶講究“頭泡湯 ， 二泡茶 ， 三泡四泡是精華” 。 功夫茶的第一遍茶湯 ， 我們一般只用來洗茶 ， 俗稱溫潤泡 ， 亦可用于養壺 。
重洗仙顏
第九道：“重洗仙顏”：意喻著第二次沖水 ， 淋澆壺身 ， 保持壺溫 。 讓茶葉在壺中充分的釋放香韻 。
游山玩水
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時間非常講究 ， 過長苦澀 ， 過短則無味 ， 因此要在最佳時間將茶湯倒出 。
祥龍行雨
第十一道：“祥龍行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 。 "鳳凰點頭"象征著向各位嘉賓行禮致敬 。
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