原料：
【茶香油餅的做法】富強面粉1000克 ， 面肥200克 ， 精鹽25克 ， 茶葉15克 ， 白砂糖20克 ， 食用堿8克 ， 豬油適量 。
制法：
1、和面：將500克面粉放盆內 ， 加入面肥 ， 精鹽、白糖用水化開 ， 倒入盆內 ， 再加清水和成面團 ， 置放3-5小時 ， 待發酵 。
2、制茶油：將茶葉放入罐中 ， 加入300毫升水 ， 用文火煮至汁濃 ， 倒入碗內 ， 再加入兩倍于茶汁的豬油攪勻待用 。
3、做餅坯：先將500克干面粉鋪在案板上 ， 再把發好的面團放在面粉上 ， 接著用溫水將咸化開后徐徐倒入面團上 ， 邊倒邊揉 ， 將干面粉揉入面團 ， 至其光滑柔韌為止 。 然后 ， 將面團搓成條 ， 分成若干劑子 ， 搟成扁圓形 ， 即成餅坯 ， 備用 。
4、烙烤：將平鍋或餅鏜放火上燒熱 ， 在鍋里放上茶油 ， 然后將餅坯放入（一次可放4-5個） ， 用中火將餅坯燒黃后再改用文火 ， 添上茶油 ， 翻身再烤 。 將餅坯兩面烙至微鼓 ， 色呈焦黃 ， 熟透 ， 茶香、面香溢出即成 。
特點：本品系湘鄂風味 。 外觀焦黃亮 ， 茶味濃郁 ， 柔韌有勁 ， 味道獨特 。

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