有研究證明 ， 嚴重煙焦的茶與烤焦的其他食物一樣 ， 易產生部分“3,4苯并芘” ， 這是一種致癌物 ， 在身體中積累多了易引起細胞突變 ， 有致癌的危險性 。 所以嚴重的煙焦茶是不能飲用的 。 一般輕微的煙焦茶 ， 經過貯存一段時間后 ， 煙焦味會自動消失或減輕 ， 這種茶經過檢測 ， 如果“3,4苯并芘”的含量在食物允許范圍以內 ， 飲用對身體不會產生危害 。
茶葉是極易受潮的 ， 受潮發霉了的茶葉也是不能飲用的 。 有人認為丟棄可惜 ， 只要簡單的日光曬曬 ， 還想泡來喝 ， 這是十分危險的 。 因為 ， 已經發霉的茶葉 ， 滋生許多有害霉菌 ， 分泌出不少有損于人體健康的毒素 。 喝了這種茶水 ， 常會發生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀 ， 嚴重者影響到臟器 ， 會引發某些疾病 ， 因此決不能因小失大 。
【不宜飲用：煙焦與霉變的茶】特別需要引起注意的是 ， 有些極細嫩的茶葉 ， 如碧螺春、毛峰等 ， 常滿披銀毫 ， 看上去白色茸毛較多 ， 這是正常優良品質的標志 ， 不要當作茶葉“發霉” 。

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