回鍋肉 ， 是把煮熟后的五花肉 ， 再回鍋配輔料一起炒制而成 ， 入口濃香 ， 肥而不膩 ， 色香味濃 ， 風味獨特 ， 是一道美味可口的下飯菜 。 下面介紹一下回鍋肉的家常做法 。 東西/材料 五花肉 300克 ， 木耳 適量 ， 蒜薹 150克 ， 紅蘿卜 適量 ， 郫縣豆瓣醬 1匙兒 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 料酒 ， 蠔油 ， 油 。
操作方式 01 用溫水快速泡發木耳 。 把泡發好的木耳收拾清洗清潔 ， 控干水分 。
02 五花肉用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 然后放入鍋中煮一下 。 水開后年夜約煮六 ， 七分鐘的時候 ， 用筷子可以插透就可以 ， 然后撈出 ， 瀝干水分 。
03 煮過的五花肉 ， 稍涼后 ， 用刀切當作0.3公分擺布厚的片 ， 備用 。
04 蒜薹收拾清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作寸段 。
05 胡蘿卜去皮 ， 用水清洗清潔 ， 切當作片 。
06 紅干椒用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 斜刀切當作段 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
07 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆鍋 。 放入肉片翻炒 。
08 炒至肉片下油 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒炒噴鼻 ， 放入料酒 ， 一年夜匙兒郫縣豆瓣醬 ， 少許蠔油翻炒 ， 不消放鹽 。
09 【回鍋肉家常做法】放入胡蘿卜片翻炒至變軟 ， 然后放入木耳翻炒 。
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