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中國茶葉的“五字經”

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人類發現和利用茶葉源于中國 ， 據記載 ， 人類最初利用的是茶葉的解毒功能 。 數千年間 ， 先人最早是嚼吃茶葉鮮葉 ， 接下來大致經歷了煮鮮葉湯、煮干茶湯、點茶、泡茶 ， 直到如今出現各式各樣的沖泡方法 。 人類對茶葉的利用也大致經歷了藥用、食用、飲用三個大的階段 。
我們中國人逐步形成對茶的飲用習慣 ， 以及發展到喜愛甚至癡迷 ， 在于了解茶葉是一種健康性飲品開始 ， 逐步上升到了認同它是一種精神性和文化性的飲品 。
【中國茶葉的“五字經”】但是 ， 當我們回歸事物的本質和基礎 ， 茶葉如今帶給飲用者的感受和作用可以歸納為5個字：色、香、味、形、效 。 這5種感受是我們直接能夠感知到的（身體殘疾者除外） 。
“色”和“形”是我們的眼睛看到的 。 干茶的顏色及其茶湯的顏色、干茶的形狀及其在水中展開的形狀帶給我們的是視覺感受 ， 茶葉的“色”和“狀”不僅可以用來區分茶葉的類別和品質檔次 ， 又能帶給我們美好的視覺享受 。
“香”是我們鼻子聞到的 ， 聞茶香 ， 聞的是干茶的香、沖泡以后的葉底香及其茶湯香 。 “味”是我們口腔品嘗到的 ， 直接的是入口時的味道 ， 另外還有喝了茶湯的回味 。
人類利用茶葉的核心基礎和主線是茶葉對人體的健康功效 。 現代科學技術已經在茶葉中找到了超過500種的物質 ， 正是這些奇妙的物質以及他們的奇妙組合 ， 茶葉給人類帶來了健康 。 但是 ， 如果說茶葉的“色、香、味、形”是我們的直接感受的話 ， 那么茶葉的“效”卻不是直接的、不是立竿見影的 ， 需要積累 。 也就是說 ， 只有當我們長期飲茶 ， 茶葉對我們人體的健康功效才能夠顯現出來 。
消費者喝茶的最基本需要 ， 就是茶葉的“色、香、味、形、效” ， 而這其實都是茶葉的物質基礎 。
作為茶葉的生產者和經營者 ， 我們要念好這個“五字經” 。 我們應該尊重茶葉的本真性 ， 也就是茶葉的真色、真香、真味、真形、真效 ， 尤其是對于傳統中國茶 ， 那些在茶葉生產中使用化學添加劑 ， 以改變茶葉的“色、香、味、形、效”的做法是絕對不能允許的 。 同時 ， 我們還應該幫助消費者建立正確的茶葉品鑒取向 ， 從而實現茶葉生產和消費的良性循環 。
而現實中的有些情況應該引起我們的注意和警惕 。
一方面 ， 少數茶葉經營者誤導消費者 ， 造成了消費者對茶葉品鑒的錯誤和畸形取向 ， 另一方面 ， 少數生產者又不惜手段去迎合這些不正確的取向 。 比如現在出現的“芽頭茶熱” 。 還有個別茶葉生產者在茶葉中添加化學色素、化學香精 ， 在制茶過程中添加白糖等等 ， 需要我們的政府職能部門加強監管和處罰 。
更為危險的是中國茶葉的飲用安全性問題 。 茶葉本是健康之物 ， 如果茶葉中出現了超標的稀土、重金屬和農藥殘留等危害人體健康的物質 ， 我們的消費者會受到什么打擊？中國的茶產業會是什么后果？
最后 ， 茶葉的“專業消費者”掛在嘴邊的所謂“茶氣”、“茶韻”等等 ， 我們的普通消費者恐怕很難感知和享受得到 。

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