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比利時食品在該國文化中扮演著重要的角色 ， 正如國家在語言上的劃分一樣 ， 它也在人們喜歡吃的食物類型方面進行劃分 。 例如 ， 雖然佛蘭芒菜具有強烈的荷蘭影響力 ， 但瓦隆烹飪與法國菜非常相似 ， 并且使用大量豐富的醬汁 。 然而 ， 盡管存在這些差異 ， 但幾乎所有比利時食物——包括甜點——幾乎總是用一兩杯葡萄酒或啤酒沖掉 。 那么為什么不給自己倒一杯冷的 ， 然后按照這些簡單的食譜在自己舒適的廚房里制作一些豐盛的比利時菜肴 。

1. Carbonade flamande 或 stoofvlees
這種糖醋牛排和啤酒燉菜（stoofvlees或stowrij）有很多變化 ， 許多家庭代代相傳他們自己的食譜 。 大多數食譜包括牛肉、濃郁的黑啤酒、面包、洋蔥、鹽、胡椒、香草（如月桂和百里香）和香料 。 其他成分可以包括胡蘿卜、蘑菇、培根、紅酒、青蔥——甚至是黑巧克力！長時間腌制和慢煮對肉的味道和嫩度至關重要 。 傳統上 ， 人們喜歡這道菜搭配薯條、煮土豆、面條、沙拉或蔬菜——當然還有更多的啤酒 。

2. Sole meunière
Sole meunière是比利時的經典魚類菜肴 。 其名稱的后半部分翻譯為“米勒的妻子” ， 指的是她將魚浸入調味面粉中 ， 然后用少量黃油煎炸的方式 。 傳統上 ， 你加入檸檬汁和切碎的歐芹來制作濃郁的棕色黃油醬 。 大多數人喜歡這道菜配土豆 。 炸薯條 ， 煮熟或搗碎 。 這種受歡迎的比利時食物在法國也很受歡迎 。

3. 焗烤芝士
雖然您可能在米其林星級餐廳的菜單上找不到這道菜 ， 但焗烤芝士（或火腿和菊苣焗烤）是比利時流行的舒適食品 。 佛蘭芒特產菊苣（比利時人稱之為wifloof、chicons或“白金”）具有獨特的濃郁風味 ， 是開胃菜和開胃菜以及湯、沙拉和主菜的關鍵成分 。 這道菜將綠葉蔬菜與當地奶酪和優質水煮火腿結合在一起 ， 傳統上您可以將其與土豆泥一起食用 。 有趣的是 ， 美國主流商店出售的所有菊苣都是從比利時進口的 。

4. 美國菲力
不要點這個并期望多汁的牛排到達您的餐桌 。 Filet Americain是經過調味的生碎牛肉 ， 冷食 ， 有點像法式韃靼牛排 。 您可以在牛肉中添加各種調味料（必須非常瘦）以使其具有風味 。 這些包括生洋蔥或腌洋蔥、蛋黃、伍斯特沙司或塔巴斯科醬、番茄醬、芥末、歐芹、刺山柑、鹽、胡椒和油 。 您可以通過兩種方式食用它：或者將其涂抹在面包或吐司上（吐司 kannibaal或食人吐司） ， 或者將其作為主餐與薯條和泡菜一起享用 。 但是 ， 如果您在餐廳點它作為主菜 ， 它可能會在您的餐桌上準備好 ， 這樣您就可以按照自己的喜好享用 。

5. 薯條
比利時每年要吃掉大約 3000 萬噸薯條——每人 3 公斤！最常見的烹飪方法是在白葡萄酒中加入蔥、歐芹和黃油 ( la Marinere ) 。 然而 ， 其他食譜用比利時啤酒代替葡萄酒、添加奶油 ( la crème ) 或使用蔬菜高湯 。 貽貝的傳統配菜是炸薯條 ， 據信比利時人早在 1781 年就發明了這種炸薯條 。 炸薯條比炸薯條更厚 ， 而且非常脆 ， 因為就像傳統的英式薯條一樣 ， 你要炸兩次 。 您可以從一個名為frietkot的流動食品攤上購買cornet de frites（錐形卡片容器中的薯條）（或油炸小屋） 。 如果不嘗嘗這道美味佳肴 ， 比利時之行就不算完整 。

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