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|夏天必備小吃，我家每年都做上百個，酥脆香甜，一口一個真好吃！

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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“炸糖糕”的做法 。 馬上就是一年一度端午節了 ， 按照中華民族的傳統習俗 ， 端午節要吃粽子 。 在我們這里 ， 端午節也要吃糖糕 。 所以 ， 今天我就給家人專門做了這道“炸糖糕” 。 炸糖糕在我們這里是一種古老的做法 ， 一直流傳到現在 。 簡單地說 ， 就是把糖糕做好之后 ， 放在油鍋里一炸 ， 等待表面焦黑的時候 ， 就可以拿出來放涼了吃 。 過去生活條件不好的年代 ， 炸糖糕這個小吃只有每年端午節的時候才能吃到 。 現在生活條件好 ， 想什么時候吃就什么時候炸 ， 而且外面集市上也常年有炸糖糕的小攤點 ， 想吃的話 ， 隨時隨地買回來吃就可以了 。

現在天氣熱了 ， 炸糖糕吃也成為夏天一種美食模式 ， 我家隔三差五炸一些 ， 可以放在冰箱 ， 想吃的時候拿出來吃 ， 方便簡單 。 夏天必備小吃 ， 我家每年都做上百個 ， 酥脆香甜 ， 一口一個真好吃再過幾天就到端午節了 ， 記得小時候 ， 每到端午時節 ， 嘴饞的不是粽子 ， 而是外酥里嫩咬一口糖汁四溢的炸糖糕 ， 在我們北方有這樣一個風俗 ， 端午節的時候回娘家探親 ， 不僅要帶自己包的粽子 ， 做的綠豆糕 ， 還要炸糖糕 ， 吃糖糕代表自己的小日子過的 ， 甜甜蜜蜜 ， 團團圓圓 。
炸糖糕看似簡單 ， 但是很多人做出來卻外皮發硬 ， 里面不空心 ， 炸的時候還容易裂開漏糖和爆漿 ， 其實是沒有掌握正確的做法 ， 今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方法 ， 做出來的糖糕外酥里軟 ， 個個空心 ， 不破皮不流糖 ， 保證一次成功 。 端午節炸糖糕 ， 分享20年老方法 ， 不開裂不漏糖 ， 放3天都不硬！接下來 ， 我把這一道“炸糖糕”的詳細做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！

【炸糖糕】
食材：面粉500克、開水900、白糖、食用油、黑芝麻適量 。
做法：
1、盆里倒入500克面粉 ， 加2勺白糖 ， 攪拌均勻 ， 這一步加糖 ， 吃的時候更香甜 ， 不喜歡吃這么甜的 ， 這一步也可以不加糖 。

2、鍋中把水燒沸騰之后關火 ， 把開水倒入面粉中 ， 一邊倒水一邊用筷子攪拌 ， 水溫越高越好 ， 把面粉燙熟 ， 糖糕吃起來更軟糯 。

3、燙成面疙瘩攤開在案板上 ， 分成小份自然晾涼 ， 最后揉成大面團 ， 燙好的面 ， 有彈性軟硬適中為最好 ， 面團扒開倒適量食用 。
【|夏天必備小吃，我家每年都做上百個，酥脆香甜，一口一個真好吃！】
4、面團中加點油 ， 是為了在揉搓面團的時候不沾手 ， 繼續揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放一邊自然醒發30分鐘左右 。

5、我們開始調糖餡 ， 碗中加入一勺面粉 ， 3勺白砂糖 ， 再加入一大把黑芝麻 ， 用這樣的比例來調配 ， 攪拌均勻 ， 加入面粉的目的是讓糖溶解被面粉吸收 ， 防止出鍋后流糖燙到嘴 ， 也避免出現炸鍋的現象 。

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