雞肝具有營養保健功能 ， 是補血之佳品 ， 味道鮮美 。 油菜質地脆嫩 ， 營養豐富 ， 具有解毒消腫 ， 活血化瘀 ， 強身健體 ， 寬腸通便等功效 。 二者搭配一起食用 ， 口感清香滑嫩 ， 色香味濃 ， 營養味美 ， 風味獨特 ， 堪稱美味 。 下面介紹雞肝扒油菜的家常做法 。 操作方式 01 雞肝收拾清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作塊 。 放入五噴鼻粉 ， 料酒 ， 少許鹽 ， 腌制15分鐘 。
02 把腌制好的雞肝 ， 放入適量的淀粉 ， 用手抓勻 。
03 油菜用手掰當作片 ， 用水清洗清潔 ， 控干水分 。
04 【雞肝扒油菜的家常做法】碗里放入五噴鼻粉 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 醋 ， 少許蠔油 ， 淀粉 ， 兌少量水 ， 和諧當作料汁 。
05 另用一個碗 ， 放入一小匙兒淀粉 ， 兌水 ， 勾當作芡汁 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
06 碗里放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 爆鍋（留一少部門蔥 ， 姜待用） 。 放入油菜翻炒 ， 放入料酒 ， 蠔油 ， 鹽 。
07 翻炒至油菜斷生 ， 倒入勾兌好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 關火 。
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