| 尤今 |
新加坡的Salted and Hung是一家信念獨特的餐館 ， 東主Drew Nocente是澳大利亞人 ， 過去在布里斯班一個家庭經營的農莊長大 ， 習慣于節儉的生活方式 。 如今 ， 到新加坡開設餐館 ， 以“物盡其用”為處理食材的宗旨 。
就以那一道鲆魚來說吧 ， 嫩軟的魚肉做成魚卷 ， 魚皮用以提取膠原蛋白、魚肝碾成泥狀制作醬料、魚骨風干二周后用來熬湯 ， 沒有絲毫浪費 。 其他菜肴 ， 莫不如此 。 坐在優雅的環境里 ， 享用這樣貼心的“環保餐食” ， 倍感舒心 。
實際上 ， 上一輩的人持家 ， 往往也秉承著相同的信念 。
【魚肝|物盡其用】以婆母為例 ， 一只雞 ， 里里外外都利用殆盡 。 肉 ， 蒸炸煮炒變換法子烹調、雞肝和雞腎煮熟后蘸食辣椒醬、雞頭雞頸用以熬湯、雞爪和雞尾暫時留著 ， 等儲集到了一定的數量時 ， 前者燜冬菇、后者烤食 。 即連吃剩的雞骨頭也不放過 ， 烘干后打成粉末 ， 埋在土里 ， 利用骨頭里所含的豐富磷肥把自家的果樹養肥 。雞若有知 ， 也會欣慰自己遇到了知音 ， 死而無憾 。
逢年過節 ， 吃不完的雞鴨魚肉 ， 婆母統統倒進一只大鍋里 ， 加入咸菜、芥菜、番茄、酸梅 ， 熬煮一兩個小時 ， 煮成風味絢爛的大雜菜 ， 足足可以吃上好幾天哪！
原本在海南島務農的婆母 ， 年輕時隨公公在南洋落戶生根 ， 把“物盡其用”的好傳統也帶來了 。 她從來不知環保為何物 ， 但是 ， 她卻是積極落實環保的人 。