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豆腐|去海南必點的5道瓊菜，皆是“瓊菜之魂”，老板還以為你是海南人

青椒豆腐臘肉

豆腐|去海南必點的5道瓊菜，皆是“瓊菜之魂”，老板還以為你是海南人

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海南 ， 它的外觀形似一個“鴨梨” ， 隔著瓊州海峽與廣東隔海相望 。
作為我國最南端的省份 ， 這里的熱帶季風氣候塑造了天然旅游的氛圍 。
很多人來海南的主要目的大多都是度假和休閑 。
諸如天涯海角、日月灣、銅鼓嶺、萬綠園等等打卡地 ， 都是當地著名的旅游景點 。
其實相對于海南的美景來說 ， 這邊的美食也是頗具風味 。
海南菜也稱“瓊菜” ， 不要以為海南是個“小島” ， 就應該天天吃海鮮 ，
其實當地人對于家常菜的需求和內陸人差不多 。
就拿今天分享的這五款家常菜肴 ， 它們皆是百姓心中的“瓊菜之魂” ， 如果你對這邊的美食也頗感興趣 ， 不妨跟著我的腳步來看看吧 。

1：這款“果肉”不一般——菠蘿炒鴨
鴨肉肥美鮮嫩 ， 菠蘿甜香微酸 ， 二者的結合 ， 你是否會有所期待呢？
其實在海南 ， 菠蘿炒鴨應該是一款非常常見的家常菜 。
它的做法也是非常簡單 ， 先以鴨塊焯水 ， 然后放入鍋中炒熟上色；加料酒 ， 食鹽 ， 雞精 ， 冰糖 ， 適量清水 ， 燉煮熟爛；
出鍋之前5分鐘 ， 把處理好的菠蘿倒入鍋中 ， 稍微翻炒幾下 ， 燜上幾分鐘即可食用 。
成品的風味其實比傳統意義上的“菠蘿菜肴”更加美味 。
“果”與“肉”的結合 ， 鮮中帶甜 ， 嫩中顯脆 ， 讓人回味無窮 。

2：這款素菜比肉還鮮——蝦醬地瓜葉
地瓜葉即便在內陸 ， 那也是非常常見的家常蔬菜之一 。
小時候 ， 家里人總喜歡拿地瓜葉喂豬 ， 長大之后才發現地瓜葉營養非常豐富 。
現在想在城市里吃到了一款地瓜葉 ， 那可有點“費事” 。
而在海南 ， 因為獨特的地理位置 ， 這里的地瓜葉長勢尤為喜人 。
加上當地特有的蝦醬調佐其味 ， 在鮮味口感上甚至比一般的肉食還美味 。
簡單清炒就能實現的海南地道家常菜 ， 你難道不想品嘗一下嗎？

3：這款豆角很有“個性”——炒四棱豆
海南有一款豆角長相非常奇特 ， 它自帶“四邊棱角” ， 頗具個性 。
別看它在外貌上“特立獨行” ， 用它做成的炒菜那可是相當的下飯 。
就拿當地百姓力薦的炒四棱豆來說 ， 因為這款豆角是海南特有的品種 ，
而且在營養方面 ， 更是有著“豆中之王”的美譽 ，
所以當地人對于它的烹飪就顯得格外簡單 。
豆角洗凈 ， 斜刀切片 ， 油熱七成 ， 爆香蒜末 ， 倒入豆片 ， 輔以精鹽調味 ， 快炒熟透出鍋 。
簡單之中 ， 盡顯清脆之感 ， 微焦質感 ， 帶給你不一樣的美食體驗 。

4：五指山野菜——清炒樹仔菜
大家都知道海南有一座五指山 ，
但你有所不知的是 ， 五指山上有一種野菜 ， 當地人稱之為樹仔菜 。
“野菜”的屬性大多非常的鮮嫩 ， 而且營養價值非常之高 。
而這款樹仔菜就是集野菜優勢于一身 ， 所以深受當地人的喜歡 。
它的烹飪手法多種多樣 ， 可涼拌 ， 可清炒 ， 也可以做成湯羹 ，
無論是哪個款式 ， 當地人都把其視為家常菜中的珍饈美味 。
一來感謝大自然給予的饋贈 ， 二來賦予這款簡單美食不一樣的意義 。

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