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中國彝族，烤茶相親

茶知識茶藝茶道彝族烤茶

想娶媳婦？先學一手烤茶絕技吧 。
烤茶是我國高山峽谷地區少數民族的生活必需品 ， 由于氣候寒冷干燥 ， 缺少蔬菜 ， 故常以喝濃郁熱茶的方法來補充營養素的不足 ， 所謂“每日必飲三次茶” 。 烤茶種類多樣 ， 咸甜苦辣 ， 人生百味 ， 既是艱苦勞作的能量之源 ， 也是節慶待客的靈性之物 。
這番浪漫場景其實是在考量小伙們的烤茶技術 ， 據說在當地 ， 若學不到一手烤茶技術 ， 到姑娘家烤不出好茶 ， 老丈人會認為你沒本事 ， 而不愿將姑娘嫁給你 ， 因此 ， 當地小伙十五六歲就要學烤茶 ， 都有一套自己的烤茶絕招 。
彝族人還流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事 ， 為紀念靈鳥 ， 客人飲茶時 ， 少男少女總會模仿靈鳥翩翩起舞 ， 而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關 。
靈鳥銜香糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小 ， 大小適中 。 茶具為土陶和紫砂制品為主 。 泡茶講究取無量山泉水 。 烤茶之前先烤罐 ， 待罐極熱之時 ， 將茶葉放入 ， 在炭火上翻轉烘烤 ， 當茶葉焦黃時 ， 再將燒開的水一下子沖進去 ， 一陣清香登時泛了上來 。
這第一道茶名為靈鳥銜香 ， 意為福滿人間 。 此時茶湯淺黃 ， 茶味清香淳真 。 若你身處彝族盛典 ， 美麗的彝家小姑娘將奉上這碗清茶 ， 為你洗去一身風塵疲憊 。
【中國彝族，烤茶相親】糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢無量山的曬青茶 ， 這種普洱茶消食健胃、降低膽固醇 ， 在勞作一整天后 ， 一家老少圍坐在火盆旁手捧香茶 ， 是一天中難得的悠閑時光 。
靈生護香第二道茶名為靈生護香 ， 意為苦盡甘來 ， 情深意長 。 將陶罐放在火炭上 ， 加入事先炒至黃色的糯米和茶葉 ， 邊烤邊抖動 ， 至茶葉泛香糯米焦黃 。 糊米罐罐香茶又俗稱“百抖茶” ， 以腕力抖罐 ， 令米不至糊底 ， 也讓茶香米香混雜著充分溢出 。
此時加入采自無量山三千米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖 ， 繼續抖動到一定火候時 ， 澆入開水 ， 再加入一小塊生姜 ， 煮兩分鐘即可 。 當你喝完第一道茶 ， 這第二道糊米茶已經煮好 ， 火候合適的茶湯應呈紅色 ， 香氣甘甜 ， 飲后神清氣爽、滿口生香 。
寒冬時節 ， 天色微明 ， 彝家男女在出門勞作前定要喝上這么一碗醇厚濃郁的糊米茶 ， 渾身發汗 ， 精神振奮 ， 一整天干活都格外有勁 。
此外 ， 由于烤茶素有相婿之說 ， 抖茶罐的茶師大多為年輕男孩 ， 女孩只在一邊添料幫忙 。 當然 ， “百抖茶”的確也是個力氣活 。
自然之禮在少數民族文化中 ， 茶少了些雅致趣味 ， 多了強身健體的實用性 。 粗陶烤茶 ， 大碗喝茶 ， 鹽、姜、花椒等統統可以入茶 。 茶 ， 對粗獷的少數民族來說 ， 仿佛一位可以托付現實人生的摯友 ， 早出晚歸 ， 小病大痛 ， 在大自然中求生存的每一天都少不了它 。
彝家糊米罐罐香茶的傳說總與治病有關 ， 相傳銀生第三任節度的女兒因病長期不思飲食 ， 節度遍尋良醫 ， 卻不見效果 。 有個侍衛將自家的彝家糊米罐罐香茶奉給小姐 ， 小姐痊愈 ， 節度大喜 ， 下令將此茶作為府治茶道 ， 以至流傳至今 。
糊米茶進入現代茶室后被加入了更多裝飾元素 ， 卻總不掩其粗樸之美和實用功效 。 云南紅糖色澤米白 ， 口感清爽 ， 紅豆草解毒去邪、清肺理氣 ， 糊米入茶溫暖脾胃 ， 生姜辛辣驅寒 。 一碗糊米罐罐香茶 ， 冬可暖胃 ， 夏可清心 ， 可說是大自然賜給彝族人的厚禮 ， 而彝家人又將這份禮物轉送給每一位遠來的客人 。

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