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饅頭|全麥饅頭咋蒸？詳細步驟奉上，“蕉香”濃郁，高飽腹感，營養又健康

香蕉饅頭紫薯白面

饅頭|全麥饅頭咋蒸？詳細步驟奉上，“蕉香”濃郁，高飽腹感，營養又健康

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饅頭|全麥饅頭咋蒸？詳細步驟奉上，“蕉香”濃郁，高飽腹感，營養又健康

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饅頭|全麥饅頭咋蒸？詳細步驟奉上，“蕉香”濃郁，高飽腹感，營養又健康

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這些年健康飲食也是常被人聊起的話題 ， 比如現代人們吃了太多的精米白面 ， 這導致B族維生素攝入不足 ， 人體就經常容易上火 ， 還有就是膳食纖維攝入不足 ， 經常便秘就是癥狀 ， 精米白面更容易轉化為糖份 ， 這也是你發胖的原因之一 ， 于是人們就有了要多吃粗糧的呼聲 。

這一點也不假！現代飲食中的確要加一點“粗糧” ， 所謂的“粗糧”應該是高飽腹感 ， 高膳食纖維的食物 ， 常見的有未脫皮的豆子 ， 未去麩皮的全麥和燕麥 ， 沒有經過精加工的糙米和黑米 ， 還有就是紅薯等一些食材 。

今天就用“黑全麥”為大家分享一個主食做法 ， 可以提前一晚上做好 ， 作為第二天的早餐來食用 ， 沒有去除麩皮的黑全麥麥香濃郁 ， 低卡高飽腹感 ， 作為早餐來吃健康又營養；作為減肥代餐 ， 可以緩解碳水的吸收速度 ， 維持長時間的飽腹感 ， 維持血糖濃度的穩定 。
絕對是一個健康又美味的主食 。
蕉香黑全麥紫薯餡饅頭【饅頭|全麥饅頭咋蒸？詳細步驟奉上，“蕉香”濃郁，高飽腹感，營養又健康】【食材】
黑全麥350克 ， 高筋粉150克 ， 香蕉4個 ， 紫薯 ， 溫水100克左右 ， 酵母粉5克
【步驟】
—①—
先準備5克酵母粉 ， 用小半碗的溫水稀釋激活一下 ， 注意溫水不要超過40度 ， 注意水量也不要多了 ， 只要圖中這么多的水即可和面 ， 因為后面我們還要加入香蕉 。

—②—
準備4根香蕉 ， 這香蕉一定要用熟透的的 ， 口感比較綿軟香甜的那種最好 ， 剝皮后放入盆中用勺子碾成香蕉糊 。 再加入150克的高精面粉 ， 350克的黑全麥面粉 ， 把稀釋的酵母水慢慢倒入其中 ， 邊倒邊攪拌 ， 直至呈現較大顆粒的絮狀即可 。

—③—
而后下手揉成一個光滑的面團 ， 用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘 ， 而后再次下手揉搓面團5分鐘 ， 再次用保鮮膜覆蓋 ， 這次就正式進行發酵 ， 注意發酵的室溫最好在25度到35度之間 ， 這個季節直接放在室溫中發酵即可 。

—④—
下面趁著發酵的時間我們來制作紫薯泥 ， 也很簡單 ， 把紫薯上鍋蒸熟 ， 冷卻后剝皮再碾成紫薯泥即可 ， 喜歡甜的可以加入一些白糖混合 ， 處在減肥期的朋友就不要加糖了 ， 或者用0卡糖代替也可以 。

—⑤—
檢查一下面團是否發酵至原來的兩倍大 ， 發酵好的就在案板上撒一點干粉 ， 將面團取出揉搓排氣5分鐘 ， 而后再分成若干小劑子 ， 取一個劑子按壓成皮 ， 把紫薯餡包進去收口 ， 放在案板上整形成饅頭生胚 ， 依次將所有的生胚全部整理好 。

—⑥—
把饅頭生胚上蒸鍋加蓋靜置發酵10分鐘 ， 而后開大火蒸20分鐘左右即可 ， 時間到后不要急著出鍋 ， 再加蓋燜5分鐘左右即可出鍋 ， 蕉香濃郁 ， 帶著微微甜味和麥香味 ， 營養又好吃 ， 大家可以試一試 。

——阿胡的烹飪小技巧——再簡單的菜肴也有烹飪竅門：因為全麥中含有大量的“麩皮” ， 所以它不像白面那樣容易產生筋性 ， 純全麥面也無法蒸出像白面那樣暄軟的饅頭 ， 故為了口感和賣相 ， 我們要在其中添加一定的白面 ， 而且粗糧和精糧搭配食用 ， 人體更容易吸收其中的營養 。

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