這道菜是因以前生活條件不好，老家老人都常用干面粉代替雞蛋用來炒辣椒，孩子吃過后說好吃，為了營養全面我就給改良了一下，辣椒炒面時再加入雞蛋，特別好吃開胃下飯 。 下面我把具體做法分享大家一下，喜歡的可以看下 。 操作方式 01 【怎樣做香辣下飯的醋熗辣椒面炒雞蛋？】家里還有兩個螺絲辣椒，我們今天就用螺絲辣椒炒這個菜，因為這個辣椒很辣，所以兩個辣椒就可以了，先把辣椒洗凈取失落辣椒把放在案板上待用 。
02 把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下圖斜著切細絲，當然切的越細越好熟，切的粗的話就多炒會，切好后用刀刮到容器中待用，小心點別用手碰切好的辣椒絲，以免辣著皮膚 。
03 把切好螺絲辣椒放在碗中后，插手適量食鹽攪勻腌會，這里加鹽的量是整個菜的量，之后炒的過程中就不添加鹽了 。
04 下面是把用鹽腌會的螺絲辣椒插手兩把干面粉，若是有些干的話加一點點水，把辣椒和干面粉拌勻，如圖干面粉平均粘在辣椒絲上，不要有很較著的干面粉，要不下鍋干面龐易糊 。
05 籌辦好兩個雞蛋，洗凈直接去蛋殼放入碗中待用 。 也可以在辣椒炒差不多時辰直接打在鍋里，結果都是一樣的 。
06 上面辣椒絲拌面和雞蛋都備好后，起頭油鍋放油開仗做菜，這里用的油比日常平凡炒菜要多放一點量，因為有面油少的話很輕易粘鍋，影響炒出來菜的品相 。 油熱后拿過備好的辣椒絲面到入油鍋 。
07 用鏟子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面后翻過來煎另一邊，勤翻著點以免糊鍋，翻炒到看不見生面且辣椒有些變軟，這時辰可以插手半鏟子噴鼻醋提噴鼻味 。
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