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品鑒“真茶道水”

茶知識茶藝茶道品鑒真茶道水

海雅茶園會館位于在天津市古文化街通慶里三號院 ， 是一座四面合圍的二層樓四合院結構 ， 古樸典雅 ， 整體面積有1000平方米 。
采訪人員尋訪的當天 ， 天津正好下著雪 ， 前來古文化街游玩的人絡繹不絕 ， 但處在胡同中的海雅茶園會館卻是十分的清靜 ， 真是幾米之外別有洞天 ， 熙熙攘攘的熱鬧與茶園的寂靜形成天壤之別 ， 茶園的方位設計可謂是鬧中取靜 。 風雪中的小巷子十分安靜 ， 門前座座石獅門墩與懸掛的串串紅燈籠 ， 更讓人感覺遠離了城市的喧囂 ， 回歸自然的本真 ， 對于茶客來講也是增添了一份樂趣 。
輕扣門環 ， 海雅茶園會館的主人、天津市海雅實業有限公司總經理韓國慶領采訪人員走進這座古色古香的小院 ， 采訪人員發現茶園別有特色：二層小樓合圍而建 ， 中間是一個小院子 ， 小樓的青磚與木質門窗保持著徽式建筑的風格 ， 典雅質樸 。 二樓的陽臺欄桿在裝飾上融入了西洋建筑的風格 ， 顯得很輕巧活潑 。
韓國慶帶我們來到一層主茶室中 ， 廳堂中懸掛著多幅字畫 ， 而正堂上“真茶道水”四個字的書法作品十分搶眼 ， 正堂下擺放著一套古典的中式桌椅 ， 可以容納8至10人一起喝茶 。 正堂的另一邊布置的是羅漢床、長條幾案和美人榻 ， 羅漢床、長條幾案和美人榻上隨意放置著一些書法作品 ， 顯示著茶園主人及茶友的愛好 ， 看字評畫 。 在其他的幾間茶室中 ， 采訪人員看到或是懸掛書法字畫 ， 或是陳列名壺茶具 ， 文化韻味十足 。
“海雅茶館是從1999年7月開始創辦的 ， 創辦之初就是想讓大家在酒余飯后有一個休閑養生、健康相聚的環境 ， ”韓國慶說 ， 對茶很有興趣 ， 而且是一個不斷研究的過程 。 當初發現北方喝茶 ， 大部分是花茶 ， 于是到南方找茶 ， 用北方的水沖泡 ， 發現茶的味道不對 。 當時不知道水對品茶有這么大的差異 。 后來知道是水的原因 ， 則用虎跑泉的水來泡茶 。 再后來逐漸發現水是有活性的 ， 水的時間放長了 ， 泡茶就不香了 。 于是在天津開始找泉 ， 花了大半年的時間 ， 最后在距離天津中心300多里的薊縣最北部高海拔山區——黃崖關長城觀音峰 ， 找到適合泡茶的優質水源 ， 創辦天津第一家“綠色食品”飲用水生產企業 ， 創立品牌——“海雅山泉” 。
“當時就發現這泉水具有清、香、柔、甘、冽、活的特點 ， 大口喝也不噎著 ， 好水能治病 。 李時珍說 ， 藥補不如食補 ， 食補不如水補 。 ”水的奧秘太大了 ， 在社會經濟高度發展 ， 大家生活壓力越來越大 ， 真正的好茶和好水 ， 是每一個人掌握在手中的健康密碼 。
韓國慶做茶本著“真茶道水”4個字 。 中國文化內涵離不開“道”和“水” ， 和“禪”相通的只有茶 ， 和“道”相通的只有水 。 所以真正的茶道 ， 就是真正的茶和帶有古老生命的水 。 所以 ， 海雅的理念不是賣什么茶 ， 而是讓大家知道什么是真正的好茶 。 好茶有機緣都能得到 ， 可好茶離不開好水 。 沒有好水 ， 一定沒有好茶 。 現在海雅茶園的水每天從300里外運來 ， 其填補了天津沒有好水的空白 。
除了好水外 ， 海雅茶園還有不少好茶 。 韓國慶說 ， 海雅做名副其實的真品名茶 。 茶園所經營的商品全部為全國各地六大茶類中的原產地、正宗或著名商標的優質品牌茶 ， 如海雅代理中國茶葉第一品牌“貢牌”西湖龍井 。 海雅茶園是天津唯一的“貢牌”西湖龍井專賣店 ， 所經營的龍井茶全部是“貢牌”西湖龍井 。 海雅經營的鐵觀音茶 ， 是全國馳名商標并列入非物質文化遺產的“八馬”鐵觀音 。 此外 ， 海雅多年經營屬于“非物質文化遺產”的武夷山“興九牌”大紅袍和“興九”牌武夷巖茶 ， 大紅袍素有“一年為茶 ， 三年為藥 ， 七年為寶”的說法 。 海雅陳年大紅袍是海雅茶園悉心珍藏7年的武夷巖茶之絕品 ， 飲后可使人暖胃祛寒 ， 消食減肥 ， 明目安神 ， 活血通絡 。 海雅茶園還獨家代理“吳啟英”牌陳年普洱茶 。 “吳啟英”普洱茶被譽為熟茶之王 ， 更是被選為國禮贈予時任俄羅斯總統普京 。 海雅陳年普洱熟茶香濃味醇 ， 回甘韻深 ， 久藏不壞 ， 越陳越香 。 海雅經營的奇楠沉香茶來自寶島臺灣 ， 擷取源自奇楠沉香樹葉 ， 采用臺灣烏龍茶半發酵制作工藝精制烘焙而成 ， 不添加其他物質 ， 其品味自成一格 ， 天然異香 ， 回甘爽口 ， 令人神醉 。 奇楠沉香 ， 津門特供 ， 彌足難得 。 海雅代理的其他品牌茶還有“玉品牌”洞庭碧螺春、“謝裕大”黃山毛峰、“晉豐厚”黑茶等等 ， 此外海雅茶園還藏有市場少見的36年陳年老白茶 。

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