對于斗茶來說 ， 可能大家有聽說過 ， 但有真正見過的人比較少吧 。 一般情況下大家飲茶就是自己沖泡品飲 ， 或者和別人一起沖泡品飲的吧 。
斗茶是一種古代時期比較流行的休閑文化活動 ， 最早是起源于福建的建州地區 。 在唐代時期人們將其稱為“茗戰” ， 到了宋代之后才將其取名為斗茶 。 在古時的斗茶中 ， 等到新茶開始上市的時候 ， 茶農茶商們就會聚在一起 ， 對新茶的優劣進行一番品評排序 。
參加斗茶的人 ， 要各自獻出所藏名茶 ， 輪流品嘗 ， 以決勝負 。 比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度 ， 茶具的優劣、煮水火候的緩急等等 。 斗茶要經過集體品評 ， 以俱備上乘者為勝 。
斗茶勝負的決定標準 ， 一是湯色 ， 二是湯花 。 湯色即茶水的顏色 ， 標準是以純白為上 ， 青白、灰白、黃白者則稍遜 。 湯花是指湯面泛起的泡沫 。 決定湯花的色澤與湯色密切相關 ， 因此湯花的色澤也以鮮白為上;二是湯花泛起后 ， 水痕出現的早晚 。 早者為負 ， 晚者為勝 。
斗茶的場所 ， 一般多選在比較有規模的茶葉店 。 這些店大都分前后二進 ， 前廳闊大 ， 是店面;后廳狹小 ， 兼有小廚房——便于煮茶 。 有些也兼有房間 ， 老板家人也住在里頭 。 當然 ， 一些街坊、工友好此道者 ， 幾個人小聚談到茶道 ， 也有說斗就斗的 。 有些人家有較雅潔的內室或花木扶疏的古舊庭院 ， 或其家臨江、近西湖的 ， 便都是斗茶的好場所 。
斗茶多選在清明節期間 ， 因此時新茶初出 ， 最適合參斗 。 斗茶的參加者都是飲茶愛好者自由組合 ， 多的十幾人 ， 少的五六人 ， 斗茶時 ， 還有不少看熱鬧的街坊鄰舍 。 如在茶店斗 ， 則附近店鋪的老板或伙計都會輪流去湊熱鬧 ， 特別是當時在場欲購茶的顧客 ， 更是一睹為快 。
【斗茶，別具一格品茗香】在現在的生活中 ， 也有些會舉辦斗茶的比賽 。 現在的斗茶比賽主要是為了給茶友們提供一個交流茶文化的平臺 ， 在這樣的平臺中 ， 茶友們不僅可以受到到茶香與茶文化 ， 還能在交流中增加大家對于茶葉的辨別 ， 儲存等方面的能力 。

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