蒜苔的功效有：蒜苔可預防便秘；可刺激大腸排便 ， 調治便秘 ; 能預防痔瘡的發生和降低痔瘡的復發次數 ， 而且對輕中度痔瘡有一定的治療效果;具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 并且可以防止血栓的形成 ; 預防癌癥的發生；可以起到預防流感 ， 防止傷口感染和驅蟲 。 多食用蒜苔有很多的好處 。 <br/>這些都是因為蒜苔中含有的大蒜素、大蒜新素 ， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。 蒜苔中含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分 。 而且操作方式 01 【糖醋蒜薹的腌制方式】：
1.我們起首籌辦一個清潔的鍋 ， 然后我們需要往鍋內放入1小碗冷僻水 。
2.水倒入之后 ， 我們再往鍋里面內倒入1勺的山西老陳醋 。
3.然后我們把配入的1/2茶匙食鹽倒在里面 。
4.接著我們還可以把3茶匙的白糖給放入在里面 。
5.然后我們就起頭開仗熬煮2～3分鐘至水開 ， 我們會看到鍋里將近形當作糖醋汁的樣子 。
6.之后我們就把方才熬好的糖醋汁倒在清潔無水無油的小碗中 ， 我們需要把它放在一邊期待冷卻至涼 。
7.然后我們把方才已經吹干的蒜苔先放在一個清潔無水無油的密封容器中 。
8.然后把我們方才冷卻了的糖醋汁倒入在這個容器中 。
9.最后蓋好容器的密封蓋 ， 然后我們就可以把它放入冰箱中冷藏保留了 。
第一天腌好的蒜苔 ， 第二天我們就可以食用了 ， 吃之前我們當然起首得用一雙干爽的筷子把蒜苔自在器中夾出放在碗里 ， 我們看到我們已經腌好的蒜苔有著翠綠的光彩 ， 吃著也有著爽脆的口感 ， 糖醋味道酸酸甜甜 。 其實它既可以搭配粥食用 ， 也還可以用來炒菜哦 。
02 【油浸鮮辣蒜苔的腌制方式】：
1.我們起首在炒鍋里面放入一些油 ， 油好了之后再放入籌辦好的花椒粒 ， 我們就把花椒粒炸至花椒變色出噴鼻味 。
2.然后把之前籌辦好的生姜細絲 ， 紅辣椒段依次放入鍋中 ， 放入鍋中后把它們煸出噴鼻辣味 。
3.我們再往鍋內插手1勺的老抽 。
4.然后接著再放入1/2勺的山西老陳醋 。
5.再放入1勺我們便宜花椒水或者是清水 ， 這兩樣都可以 。
6.最后我們可以再放入1/4茶匙白糖來給它們提鮮 ， 然后開大火煮2～3分鐘至湯汁燒開 ， 我們會聞到鍋里面出噴鼻味 。
7.我們把方才熬好的鮮辣汁倒在清潔無水無油的小碗中 ， 我們需要把它放在一邊期待冷卻至涼 。
8.然后我們把方才已經吹干的蒜苔先放在清潔無水無油的密封容器中 ， 把已經冷卻了的糖醋汁倒入在這個容器中 。
9.最后蓋好容器的密封蓋 ， 然后我們就可以把它放入冰箱中冷藏保留了 。
第一天腌好的蒜苔 ， 第二天我們就可以食用了 ， 吃之前我們當然起首得用一雙干爽的筷子把蒜苔自在器中夾出放在碗里 ， 我們看到我們已經腌好的蒜苔有著翠綠的光彩 ， 吃著也有著爽脆的口感 ， 咸噴鼻中透著一絲絲辣味 。 其實它既可以搭配粥食用 ， 也還可以用來炒菜哦 。
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