1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣沖泡鐵觀音

沖泡鐵觀音茶知識茶藝茶道

 “七泡余香溪月露 ， 滿心喜樂嶺云濤” ， 鐵觀音以其獨特的“觀音韻”在眾多茶葉當中獨占鰲頭 ， 鐵觀音的品質不用自吹自擂 ， 已經是名滿天下 。 那么如何沖泡鐵觀音呢?
安溪式泡法 ， 重香、重甘、重純 ， 茶湯九泡為限 ， 每三泡為一階段 ， 第一階段聞其香氣是否高 ， 第二階段嘗其滋味是否醇 ， 第三階段看其顏色是不有變化 。 所以有口訣曰：
一二三香氣高 。
四五六甘漸增 。
七八九品茶純 。
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格 ， 自成一家 。 首先 ， 必須嚴把用水 ， 茶具 ， 沖泡三道關 ， “水以石泉為佳 ， 爐以炭火為妙 ， 茶具以小為上” ， 沖泡按其程序可分為八道：
1、白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;
2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具 ， 放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌 ， 使茶葉轉動;
4、春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新潔凈;
5、關公巡城(倒茶)：把泡一 ， 二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;
8、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴 ， 先嗅其香 ， 后嘗其味 ， 邊啜邊嗅 ， 淺斟細飲 。 飲量雖不多 ， 但能齒頰留香 ， 喉底回甘 ， 心曠神怡 ， 別有情趣 。
沖泡步驟：
1、備具：茶壺的要求與潮州式泡相同 ， 安溪式泡法以烘茶為先 ， 另外準備聞香杯 。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異 ， 置茶仍以手抓 ， 唯溫杯時里外皆燙 。
2、烘茶：與潮州式相比 ， 時間較短 ， 因高級茶一般保存都較好 。
3、置茶：置茶量依茶性而定 。
4、沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶 。 (利用這時間將溫杯水倒回池中) 。
5、倒茶：不用公道杯,直接倒入聞香杯中 ， 第一泡倒三分之一 ， 第二泡依舊 ， 第三泡倒滿 。
6、聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前 。 (品茗杯在右 ， 聞香杯在右) 。
【怎樣沖泡鐵觀音】7、抖壺：每泡之間,以布包壺 ， 用力搖三次 ， 抖壺是使內外溫度 ， 開水沖入后不搖是為使其浸出物增多 ， 這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同 。

    猜你喜歡