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沖泡黃山毛峰時注意要點

茶知識茶藝茶道沖泡黃山毛峰

 沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的 ， 否則的話 ， 即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來 。
比例　直接反應的是茶的濃淡 。 濃淡要合適才好 ， 使我們能夠品嘗到茶的色和香 ， 同時 ， 適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的 ， 這不但影響到茶水的色、香、味 ， 也影響到茶水對人體影響作用 。 濃淡可以科學計測 ， 但是平時很少有人去理會這一指標的 ， 還是要自己把握 ， 一般是宜淡不宜濃 。 大致上說 ， 一般綠茶 ， 茶與水的重量比為1：80 。 常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶葉3克 。 一般玻璃杯 ， 每杯可放2克 。
【沖泡黃山毛峰時注意要點】水溫　對不同的茶要求用不同的水溫 ， 應視不同類茶的級別而定 。 但是我們經常不注意這一點 ， 總是喜歡用很燙的水來沖泡 。 一般說來 ， 紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出 。 某些嫩度很高的綠茶 ， 如黃山毛峰、西湖龍井 ， 應用80℃-90℃的開水沖泡 ， 使茶水綠翠明亮 ， 香氣純正、滋味甘醇 。
時間　一般也就是3到10分鐘 。 泡久了不但茶的口味不好了 ， 還容易將茶中對人體不利的物質泡出來 。 將黃山毛峰放入杯中后 ， 先倒入少量開水 ， 以浸沒茶葉為度 ， 加蓋3分鐘左右 ， 再加入開水七八成滿便可趁熱飲用 。 水溫高、茶葉嫩、茶量多 ， 則沖泡時間可短些;反之 ， 時間應長些 。 一般沖泡后加蓋3分鐘 ， 茶中內含物浸出55% ， 香氣發揮正常 ， 此時飲茶最好 。
次數　一般3到4次就好了 ， 俗話說：“頭道水 ， 二道茶 ， 三道四道趕快爬 。 ”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的 ， 喝第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 。 飲茶時 ， 一般杯中茶水剩1/3時 ， 就應該加入開水 ， 這樣能維持茶水的適當濃度 。

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