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小份|餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食

節氣社區品牌社群紫光園社區版菜單定制拳腳上新小份

餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食
推出“社區版”菜單，每天賣200斤牛排牛小腿
【小份|餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食】每到上午 ， 各個品牌的社區群便開始熱鬧起來 ， 上演著開啟群接龍、調整菜單、發出特價商品、為消費者答疑解惑等一幕幕情節 。
無獨有偶 ， 不少品牌同局氣一樣 ， 按照消費者的需求不斷推出“花式”社區版菜單 。
小份|餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食
文章圖片

眉州東坡社群截圖
小份|餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食
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紫光園社群截圖
“我們根據周邊居民的需求來調整產品 ， 并通過反饋進行研發 。 ”紫光園相關負責人表示 ， 以牛排和牛小腿兩個產品為例 ， 便是在疫情時期所推出的產品 ， 這兩個產品在紫光園玉泉營店日銷量共達到200斤以上 。 北京商報采訪人員從一門店群里也注意到 ， 該門店菜單從原來的常規菜品 ， 逐漸增加了小酥肉、涼皮、酸辣黃花魚等多種產品 。
從早6點到次日凌晨，從手工統計到小程序接龍
在這火熱的社區群里 ， 不僅能看到品牌更新的菜單 ， “肘子多重？”“幾點派送？”“能否現在自提？”等問題不斷刷屏 。 解答這些問題也成為工作人員的日常 。
小份|餐企在社區大展拳腳：定制“社區版”菜單、上新小份菜、增添節氣美食
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的確 ， 餐飲人們在社區業務中面臨了許多挑戰 ， 也在不斷找尋提升效率的辦法 。 據紫光園相關負責人介紹 ， 起初 ， 紫光園社區群中的接龍需要人工統計 ， 費時費力 ， 針對這一難點 ， 有餐廳工作人員推薦了適合的群接龍工具 ， 再進行分享 ， 從而實現了工具化管理 。 北京商報采訪人員也注意到 ， 在紫光園公眾號6月1日發布的一篇文章中 ， 就列出了80個門店社群二維碼 ， 若采用人工統計 ， 無疑會為店員增加不少工作量 。
社群運營需長期維護， 未必適合所有企業
疫情的到來 ， 為餐飲企業帶來不小的沖擊 ， 甚至逼退了部分餐飲企業 ， 而其中不乏堅守的例子 ， 是這些不“躺平”的餐飲人付出了巨大努力 ， 為行業帶來了活力 。 正因身處特殊時期 ， 面臨未曾遇到的挑戰 ， 餐飲企業亦對品牌未來的產品結構、銷售方式和發展方向產生了新思考 。
紫光園就對社群業務的重要性深有體會 。 該品牌相關負責人介紹到 ， 紫光園扎根社區多年 ， 具備一定基因以及消費者基礎 ， 2020年初開始布局社區運營 ， 又在近期深耕了該項業務 ， 才獲得了較高的消費者認可 。 所以 ， 社群運營不應只看一時 ， 通過長期維護積累經驗 ， 才能不斷完善此業務的模型和機制 。
北京商報采訪人員 郭繽璐 張天元

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