圖為2006年熟茶餅
上一期講了生茶新茶和陳茶的區別 ， 這期講普洱“熟茶”新茶與陳茶的區別 。 相比較于生茶 ， 熟茶的味道比較獨特 ， 新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異 ， 關于“生茶”新茶和陳茶具體區別 ， 也可添加我微信(dydy800)交流或查看 。
新茶：指制成毛料后1——5年的茶 。
陳茶：有五年以上干倉存儲時間的茶 。
外形：熟茶新茶和陳茶很難看出差別 ， 幾乎一致 。


圖為2012年熟茶餅
口感：新茶和陳茶最大的區別在于渥堆味 ， 剛剛制作好的新茶 ， 經過渥堆這道工序會有很濃烈的渥堆腥味 ， 味道不是很好 ， 類似海鮮味 ， 陳化兩三年之后 ， 渥堆味會逐漸散去 ， 轉為熟茶獨特的清新甜香 。
剛壓制好的新茶在三四個月的時間都會有比較重的水味 ， 新的熟茶茶湯在稠滑方面不太能體現 ， 但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會展現的比較好 ， 陳茶往往有陳香 ， 類似于老房子里的清木香之類的味道 ， 聞起來很舒服 。


湯色：熟茶新茶和陳茶的湯色沒有什么分別 ， 十多年的熟茶干倉存儲保存的比較好湯色會比較透亮 ， 新茶陳茶湯色都是栗紅酒紅色 ， 看起來粘稠濃郁 。
葉底：采用適度發酵工藝的熟茶 ， 新茶葉底還比較有彈性 ， 手指揉捻時不易捻碎 ， 能感覺到葉片的韌性 ， 十年以上熟茶葉底比較軟 ， 手指一捻就碎 ， 韌性較差 。


茶性：新茶性熱 ， 陳茶性溫 。 新做好的熟茶喝多了容易上火 ， 陳年熟茶則比較溫潤舒適 。
功效：熟茶新茶和陳茶功效一樣：暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒 ， 其中在暖胃健胃和預防三高方面比較突出 ， 適合中老年人長期品飲 。
【董玥說茶：普洱熟茶新茶和陳茶的區別】如果是容易上火體質 ， 在春夏季節少喝新熟茶 ， 熟茶暖胃驅寒 ， 尤其適宜秋冬季節喝 ， 新制熟茶適合體質偏寒的茶友 ， 能起到調養作用 ， 陳年熟茶基本沒有副作用 ， 老幼皆宜 ， 保健功效比較強 。
文/董玥(南茗佳人創始人、高級茶藝師 ， 私人交流微信：dydy800)“董玥說茶”系列文章現已在搜狐、今日頭條、說茶網、中國茶網、伴夏茶網等知名網站同步更新 。
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