1. 首頁 > 生活百科 > >

沖泡普洱茶的小技巧

茶知識喝紅茶的好處碧螺春茶合歡花怎么用檸檬茶的作用


沖泡普洱茶的小技巧



沖泡普洱茶的小技巧【沖泡普洱茶的小技巧】釀造普洱茶的要訣!泡茶既是一種技藝、技巧，是飲茶者經驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的 。 沖泡普洱茶還是一門藝術，它富于變化，富有個性，富于創造，而不是一種一成不變的"定式" 。 本文就沖泡普洱茶時應注意的"竅門"，談談自己的觀點和方法，與讀者交流 。 喝茶前的準備工作 。 選水：水與茶的關系，古人有許多精辟的觀點 。 如"無水不可與論茶"，"茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳"等等 。 山泉水對茶性的展現各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時兼顧幾個特點的 。 選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩定為首選 。 現今很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界 。 新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經過陶缸"養水"后再烹茶，對于展現普洱茶的"陳韻"效果更佳 。 選器皿：1、茶壺普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選 。 紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度 。 茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出 。 這與烏龍茶用壺"以小為貴"恰恰相反 。 二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡 。 剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除"窯味"和土味，并經使用一段時間(俗稱"養壺")后再沖泡好茶，達到"壺熟茶香"的效果 。 此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶 。 2、燒水具現今常用"隨手泡"燒水，比較方便 。 如果沖泡一些比較好的普洱茶時，應以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫 。 3、茶杯一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色 。 茶杯應大于功夫茶(烏龍茶)用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習俗 。 4、公道壺以質地較好的透明玻璃具為首選 。 普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱 。 人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為"陳紅酒"、"琥珀"、"石榴紅"、"寶石紅"等等 。 觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風景 。 普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、制作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化 。 觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節 。 5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊 。 通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質 。 備茶：對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續，表茶和里茶的茶性也有區別 。 所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻 。 對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣 。 經過這樣處理后飲用，其品質優于現解塊現開封現沖泡 。 這有點類似于品紅酒，一般應避免現開現飲，開瓶后放一段時間后再飲，以"擊活"酒性 。 熟悉茶性云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同 。 每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現出茶的個性美 。 茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至于選用什么水 。 茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系 。 就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發酵茶不同于較重發酵茶，"苦澀底"茶(苦澀味偏重)不同于"甜底"茶等等 。 因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領 。 實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯 。 這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用 。 無論傳統青茶還是人工發酵茶，基礎原料都是云南曬青茶 。 傳統曬青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢 。 這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺 。 當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的 。 這部分茶葉沖泡時出味相對較快 。 此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉 。 這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用 。 相關鏈接：普洱茶的泡法

猜你喜歡