手撕豬心， 是把豬心煮熟后， 用手撕成條， 然后再放入各種調料拌制而成 。 味道鮮美， 口感獨特， 嚼勁十足， 是一道美味可口的涼拌菜 。 下面介紹手撕豬心的家常做法 。 操作方式 01 把豬心放入水中浸泡， 去除血水 。 然后用水清洗清潔， 控干水分， 切當作塊（切當作塊， 輕易煮熟）， 去除上面的血管， 血塊 。
02 把切好的豬心放入冷水鍋中燒開， 開鍋后煮一分鐘的時候撈出， 用清水沖刷清潔（血水和沫子）， 瀝干水分 。
03 鍋里從頭放入水， 放入瀝干水分的豬心， 放入花椒， 八角， 料酒， 少許鹽， 年夜火燒開， 轉小火慢煮 。
04 豬心煮至25~30分鐘擺布的時候（用筷子可以插透）， 關火， 撈出晾涼， 然后用手撕當作條 。
05 圓蔥去皮， 用水清洗清潔， 控干水分， 切當作絲 。 年夜蔥切當作絲， 蒜切當作末 。
06 噴鼻菜用水清洗清潔， 控干水分， 切當作段 。 紅干椒用水清洗清潔， 控干水分， 切當作小段 。
07 鍋里放入油加熱， 油七八當作熱時關火， 稍涼一些， 倒入切好的紅干椒的碗中， 炸當作辣椒油 。
08 把撕好的豬心放入碗中， 放入切好的圓蔥絲， 年夜蔥絲， 蒜末 。 放入鹽， 味精， 白糖， 醋， 少許醬油， 拌和平均 。
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