如何辨別綠茶的好壞？【如何辨別綠茶的好壞？】綠茶是鮮茶經過殺青、揉捻、干燥三道工序制成的 ， 其品質特征是干茶外觀翠綠 ， 湯色碧綠 ， 葉底嫩綠 。 優質綠茶的特征：(1)外形：綠茶種類不同 ， 外形差別大 。 眉茶條索勻均 ， 整潔光滑；珠茶顆緊結 ， 滾圓如珠 ， 重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多 。 (2)色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色 ， 瓜片翠綠 。 (3)香氣：有清香 ， 屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香 。 (4)湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈 。 (5)滋味：茶湯濃醇鮮爽 ， 回味帶甘 。 (6)葉底：明亮、細嫩、厚軟 ， 呈嫩綠色 ， 葉背有白色茸毛 。 劣質綠茶的特征：(1)外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄；珠茶外形呈扁塊或松散開口；烘青、毛峰條索粗松、質松、毫少 。 (2)色澤：色澤發黃、發紫、暗淡 。 (3)香氣：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味 。 (4)湯色：湯色深黃、暗濁、泛紅 。 (5)滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀 ， 有老青味 。 (6)味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜色

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