五香蘿卜干是一道傳統名菜 ， 采用五香制法 ， 用鮮蘿卜、食鹽、五香粉腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜 。 操作方式 01 蘿卜買回往來來往失落兩端 ， 切當作小手指粗細的條狀后起頭晾曬 。 當曬至邊緣萎縮時 ， 收回 。
注重不要把蘿卜曬的太干 ， 曬太干做出來的蘿卜干就會硬 ， 就欠好吃了 ， 曬至如圖所示如許就可以了 。

02 把晾好的蘿卜干收集起來放入容器中（切記容器中不成有油） ， 插手開水（水量沒過蘿卜干即可） ， 約15秒后 ， 放空水 ， 再倒一次開水 ， 約15秒后 ， 再放空水 。 此步的目標是去除蘿卜特有的味道 。




03 撈出燙好的蘿卜 ， 控干水分 ， 冷涼后帶上手套 ， 插手鹽和五噴鼻粉 ， 起頭按摩蘿卜干 ， 使每一條蘿卜上都沾滿鹽和五噴鼻粉 。




04 【怎樣腌制五香蘿卜干？】將蘿卜干放入密封容器內 ， 腌制一周 。 如許蘿卜干就腌制好了 ， 吃的時辰取少許蘿卜干 ， 加上醬油、食醋、噴鼻油攪拌好就可以開吃了 。









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