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體形|魷魚、墨魚、章魚，你還分不清？教你一招，再也不會搞錯了！

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鐵板魷魚、醬爆魷魚、麻辣魷魚……要說起各地美食街、夜宵攤上的常客 ， 那魷魚一定排得上號 ， 每次出場 ， 總會引來許多人的“垂涎” 。
然而 ， 當魷魚離開了廚師的精心烹飪 ， 以原來面貌呈現在大家面前時 ， 不少人就認不出來了 。 尤其是當它和墨魚、章魚等放在一起時 ， 更是“傻傻分不清” 。 那魷魚和它們 ， 究竟有什么區別呢？
體形|魷魚、墨魚、章魚，你還分不清？教你一招，再也不會搞錯了！
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魷魚、墨魚和章魚
這樣區分簡單又有效
先講講魷魚和墨魚、章魚的共同點吧 。
一來 ， 它們都屬于頭足類動物 ， 簡單說就是腳長在頭上；其次 ， 它們都高蛋白、低脂肪 ， 富含EPA、DHA等不飽和脂肪酸 ， 而且碘含量在海鮮中也不算高 。
小貼士：這三者的膽固醇含量雖然稍高 ， 但對于健康人群來說適當吃點不會有什么影響 ， 但高膽固醇血癥等特殊人群需要慎食 。
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那魷魚和墨魚、章魚的不同之處在哪里呢？
魷魚
有10條“須” ， 通常是2長8短；
體形一般比較細長 ， 身上有肉鰭 ， 且多分布在體末兩側；
體內有半透明的軟骨；
墨汁少 。
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墨魚
又名烏賊 ， 在臺灣地區也被稱為花枝；
和魷魚一樣 ， 也有10條“須” ， 其中2條會比較長一點；
體形較為圓潤 ， 四周有裙邊狀的肉鰭；
體內有一個比較硬的骨頭 ， 經炮制后就是中藥海螵鞘；
噴墨能力強 ， 其墨汁常被當做食物染色劑 ， 用來烹飪墨汁意面、墨汁海鮮飯等菜肴 。
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章魚
與前兩者最大的不同 ， 在于只有8條“須” ， 且基本等長、粗細均勻；
絕大多數沒有肉鰭 ， 沒有骨頭 ， 但個別品種可能例外；
噴墨能力弱 。
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一般情況下 ， 大家可以通過“須”的條數和肉鰭來分辨這三者 ， 比較簡單有效 。
做對這三步
魷魚吃得更健康美味
既然知道如何區分魷魚和墨魚、章魚了 ， 就再來講講它該怎么吃！
許多飯團到了菜場 ， 不知道該怎么挑 ， 買回家后又不知道怎么處理 ， 今天這些問題 ， 小二也一次幫您都解決了~
第一步：挑選
挑選魷魚主要看兩方面：
1
色澤
形態完整 ， 體表呈淺褐色、半透明 ， 晶瑩有光澤 ， 這樣的魷魚一般較為優質 。
如果魷魚顏色雪白、呈透明狀 ， 那就不建議選購 ， 因為其中可能含有火堿等化學成分 ， 食用后對人體傷害大 。
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2
軟硬度
可以用手按壓一下魷魚 ， 感受它的軟硬度 。 如果感覺柔韌、緊實、有彈性 ， 微濕但不黏手 ， 就是比較好的魷魚；如果按壓后發現松垮垮的沒彈性 ， 就說明質量不佳 ， 不宜選購 。

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