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紅燒豬蹄 ， 外酥里嫩 ， 香氣四溢 。
我們大家都很喜歡吃豬蹄吧 ， 不論外面夜市大街小巷都會有烤豬蹄的香味 。 我們每每在家里來客人或者外邊聚餐是都會吃上豬蹄豬蹄有很多種有清蒸豬蹄 ， 烤豬蹄 ， 下面讓我們來說說紅燒豬蹄 。

傳說在河南省一個城鎮街上有著一種華麗的特色美食 。 我們學歷史都都知道春秋時期周王來這里逃難的時候他的妃子在別的店里鋪子剩下一位男孩 ， 他很是開懷大笑 ， 于是把這地名“成為王洛 。 善良熱愛勞動的的王洛大部分人們都有一身絕技當時 ， 村民們就把豬蹄放在水里煮給王妃吃用 ， 讓王妃補充營養 ， 豬蹄有很多的功效效果 ， 后來大王的王妃用過后皮膚很是光滑水潤、很是受大王寵幸 ， 大王的妃子知道是王洛小鎮的豬蹄煮的功效于是非常感謝王洛的村民們 。 就經常當皇室的菜品品嘗起來 。

第一步我們先把把豬前腳清洗干干凈凈 ， 把豬腳的毛處理干凈可以放在火烤或者直接讓飯店弄好然后把它剁成大塊形狀 ， 把燒好的鍋放入清水之后把豬蹄的腳用涼水的水放入鍋中 ， 加入一兩勺的料酒料可以去除豬腳的腥味 ， 打開大火水煮開后煮上3-4分鐘有的豬不是很薄 ， 多煮一些時間 ， 可以把豬腳煮的白白然后把豬腳用工具拿出來 ， 用涼水弄洗好 ， 晾干幾分鐘分過一會用 。 然后把鍋里面用水沖洗干凈干凈 ， 加入一點的油加入冰糖這樣有味道 ， 隨后打開小火開始炒糖變成金黃顏色 ， 用小火順時針一個慢慢弄好 ， 攪拌到到泡泡變小泡 ， 這時糖就變成一些紅色 ， 把提前準備好的豬腳馬上放入鍋中來回炒制一邊這一步速度要快 ， 加入一些老抽或者生抽 ， 之后加入八角、干干的辣椒、蔥姜來回炒制 。 倒入清水和鹽、雞精味精等材料放大火加入水收汁 。

【食材|紅燒豬蹄，外酥里嫩，香氣四溢?！?/strong>豬蹄首先要去好它的去腥的味道 ， 去腥有很多種方法 ， 可以提前把豬蹄泡好 ， 也可以放入油鍋中炸制 ， 還可以直接放入水中煮好等 ， 都是普遍的辦法其次 ， 就是要調好豬蹄的調味汁料 ， 可以先弄得淡些 ， 主要是豬蹄里的汁水在后面慢慢的吸收到里面所以鹽的味道味隨后會就在 ， 豬蹄的味道很是濃重了 ， 最后豬蹄的汁水變得很是稠密 ， 味道會咸些 。