【溫水|【紅廚紅菜】陳皮釀冬菇】陳皮釀冬菇
主料：肉膠或魚膠250克、冬菇60克
調料：泡發陳皮5克、生粉5克、砂糖3克、鹽2克、白胡椒粉1克
烹飪流程：
1.冬菇先用20度溫水浸泡60分鐘 ， 后洗凈并剪掉蒂 ， 修好凸出部位 。
2.將做好的肉膠放入生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、陳皮 ， 順時針攪拌至均勻 。
3.將處理好的冬菇拍上生粉 ， 再將肉膠釀上冬菇至凸型 ， 放入蒸柜蒸10分鐘 ， 倒去蒸漏水 ， 擺放整齊 ， 淋上芡汁即可 。
（作者：紅廚紅菜欄目組）

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