茶很慢 。 更講究的人還要選水 ， 并非什么水都泡得了茶的 ， 古人為了喝茶而遠足去找水的不是沒有 。
水沸 ， 泡茶 ， 茶葉慢慢地散開 ， 葉瓣一片片張開 ， 像向下伸展的樹 。 要等到茶色出來 ， 水稍涼 ， 品一口 ， 而不是一口喝光 。 “品”字有三個口 。 更慢的是 ， 一杯兩杯茶喝下去 ， 身體沒什么反應 ， 舌尖上有點味道而已 。 什么道?非常道 ， 說不出來 ， 品吧 。
 

 
茶喝上10年 ， 天天喝茶的結果是看不見的 。 也許你的面色看上去很紅潤 ， 那也說不上是否與喝茶有關 ， 大多數天天喝茶的人 ， 臉色看上去也只是正常 ， 天天喝水也是這個樣子 。
但有一點 ， 喝茶需要工夫、經驗 ， 不是說喝就能像喝可樂那樣扭開蓋子立馬可得的 ， 要有個過程 ， 要等一等 。 喝茶的過程就像一個儀式 ， 必須慢下來 ， 心急喝不得熱茶 。 有事情去找人 ， 飛身趕到 ， 人家說坐下來喝杯茶再說 ， 那個意思是讓你安了心 ， 才好說事 。
喝茶要有個歇處 ， 家里陽臺上、老樹下、花園里……在路上奔波著的人是不喝茶的 。 以前人力車夫喝的大碗茶 ， 那是解渴的 ， 用的都是草藥 ， 薄荷般清涼 。
 


 
為什么說喝茶是文化 ， 不說喝水是文化?茶不是用來解渴的 ， 而是用以清心的 。 清心是很玄妙的事 ， 無法衡量 ， 你覺得清就是清 ， 別人覺得你沒清 ， 你也說不清 ， 清心是說不清楚的事 。
茶很具體 ， 葉子、水、火、茶杯、舌頭……心很玄乎 ， “羚羊掛角 ， 無跡可尋” 。 茶葉、水是形而下的 ， 大地般自然、原始 。 茶是形而上的 ， 道法自然 ， 天人合一 ， 清心寡欲 。 喝水只有“天” ， 直接作用于身體 ， 不養心 。 茶水也是水 ， 樹葉泡過的水而已 ， 但此水不是彼水 ， 可以清心了 。
茶不是物 ， 也不是心 ， 它是天人合一的茶 。 茶這個字 ， 只有中國有 ， 它的意思絕不同于英國人喝的紅茶 ， 也不同于日本人的茶道 ， 前者是唯物主義 ， 后者是觀念 。
 


 
日本人悟出茶與道相關 ， 茶里面有道 。 道是要靠心去體悟的 ， 茶將道物化 ， 你可以通過體驗、經驗去悟道 。 養心才可以悟道 。 喝茶是通向道的一條小路 。 道與真理不同 ， 真理要追求、分析、學習 ， 不喝茶也可以獲得 。
道不行 ， 需要體悟 ， 道總是在當下 ， 在世界與人生的現場 。 中國文化講究的是入世 ， “生 ， 好物也;死 ， 惡物也 。 好物 ， 樂也;惡物 ， 哀也 。 ”茶則是對這種世界觀的一種當下的反駁、瞬間的疏遠與叛離 。
樹葉和水泡出來的詩意 ， 一杯下去 ， 令人超然物外 ， 淡泊忘機 。 真理可以總結出來 ， 脫離具體人生 ， 廣為傳布 ， 放之四海而皆準;道卻不可說 ， 無法學習 ， 只可體悟 。
 


 
喝茶不是學習 ， 是生活、把玩 ， 道就在其中 。 悟道的說不出來 ， 只是品茶 ， 再品茶 。 最好的茶泡出來沒有多少顏色 ， 看著是清水 ， 喝起來有味道 ， 這是茶的最高境界 。
【茶，很慢】日本人對茶誠惶誠恐 ， 但升華為茶道 ， 喝茶就成了對真理的追求 ， 所以日本的茶道看上去 ， 總是嫌做作 。 喝茶講的是人皆可以清心 ， 人皆可為圣人嘛 。 每個人都可以泡茶 ， 修敬無階 。

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