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鮮香菇|祛濕季吃得要清淡

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芒種是一年中最佳的祛濕季節 ， 這個時候也是脾胃虛寒的時候 ， 飲食以清淡為佳 。
蠔油西芹炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西芹、蠔油、油 。
做法：
1.西芹洗干凈 ， 切成適口的塊;將蟹味菇切去根蒂 ， 用手將它們分開 。
2.鍋里放1小匙油 ， 燒熱后放進西芹 ， 翻炒1-2分鐘 。
3.放入蟹味菇,倒入1大匙的蠔油進行翻炒 ， 炒2分鐘左右 ， 當西芹變軟后就可以了 。
青椒炒肉片
材料：瘦肉、青椒、生抽、淀粉、料酒、鹽、味精、蒜末 。
【鮮香菇|祛濕季吃得要清淡】做法：
1.肉片切好 ， 放醬油、料酒、淀粉然后用手稍微捏下 ， 拌至均勻 ， 淀粉不要太多 ， 太多炒肉時容易粘成一團 ， 先這樣腌十分鐘 。
2.青椒切絲 ， 大蒜剁碎備用 。
3.然后熱鍋下油 ， 先下肉片炒熟了 ， 撈出裝盤備用 。
4.再下油 ， 下蒜末、青椒 ， 小炒兩下 ， 下鹽味精 ， 倒入炒好的肉片 ， 翻炒均勻 ， 起鍋裝盤 。
醬燒豆腐
材料：老豆腐、肉末或者火腿、雞蛋、鮮香菇、香蔥、姜末、黃豆醬、水淀粉、醬汁 。
做法：
1.老豆腐一塊 ， 在開水里浸泡十分鐘 ， 去除豆腥味 ， 準備香蔥末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉?。?， 兩個磕入碗中的雞蛋 。
2.調一碗醬汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一小勺白糖、少許鹽、適量黑胡椒粉、適量清水 ， 攪拌均勻） 。
3.豆腐撈出 ， 切拇指肚大小的丁 。 雞蛋打散 ， 淋入豆腐丁 ， 拌勻 。
4.熱火入油 ， 油熱倒入雞蛋豆腐 ， 不要攪動 ， 輕晃鍋底 ， 讓底部成型 。
5.成型后翻動豆腐 ， 慢慢煎炒成四面金黃 ， 煎炒好的豆腐盛出備用 。 鍋內入油 ， 油熱加蔥花姜末 ， 把香菇丁和火腿丁炒香 ， 如果是五花肉丁的話 ， 油熱直接先倒入五花肉丁翻炒 ， 然后再加入蔥花姜末翻炒出香味 ， 炒香之后加入黃豆醬 ， 翻炒片刻 ， 再把豆腐加入炒勻 。
6.加入調好的料汁 ， 大火三分鐘左右 。 料汁水不能太淺 ， 最起碼與豆腐齊平 。 最后加入一小碗水淀粉 ， 炒至湯汁變黏稠 ， 再撒點香蔥即可 。
山西晚報采訪人員　李雅麗　整理

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